Опрах дели исхрану једући један оброк на бази биљака током 30 дана

Храна

У новембарском издању часописа ИЛИ , Опрах је села са ауторка и активисткиња за климатске промене Сузи Цамерон о њој књига, ОМД план . У њему, Цамерон каже да благодати једења биљног порекла превазилазе само ваше лично здравље, али и здравље планете. Сточарство је највећи фактор који доприноси климатским променама, истиче она - и ако промените начин исхране на само један биљног оброка сваког дана, можете помоћи у уштеди десетина хиљада галона воде.

Опрах је била толико дирнута том идејом да је одлучила и сама искушати изазов, обећавајући да ће јести најмање један биљни оброк дневно током следећих месец дана. „Ако сте размишљали о томе да постанете вегетаријанац или веган, мислим да је ово добар начин да се нагнете тамо где не морате одустати све једеш цео живот у једном дану ', каже она.

Да би јој помогла, леди О је замолила свог кувара Рејмонда да јој припреми план оброка. И док се она шали да „Знаш да знам знам како да кувам, али ја имам кувара, зато немојте да мрзите! ' срећом за нас без професионалац, кувар Рејмонд дели своје рецепте овде на ОпрахМаг.цом током следећих 30 дана. Пратите Опрахино путовање доле - и добар тек!

1 ДАН

Рижото од печене бундеве и дивљих пољских печурака

Јело, Кухиња, Храна, Рижото, Састојак, Основна храна, Рецепт, Месо, Производња, Пилећа марсала,

Након што је прво пробала рецепт за ово окретање без млекара на рижоту од бундеве, Опрах је могла само да каже: „Волела бих да вам кажем како је ово добро!“ А професионални савет? На крају је посула по мало њена омиљена теста од тартуфа , без које она „никада не излази из куће“.

Састојци:

1 Ц Арборио Рице
& фрац12; Ц Жути лук (коцкице)
Сквош од буттера са 3 Ц (на коцкице)
Сквош од кабоче од 1 Ц (на коцкице)
1 & фрац12; Ц Мешајте печурке
3 & фрац12; Ц Поврће
1 Т першун (сецкан)
1 т жалфије (исецкане)
1 Ц бадемово млеко
1 Т маслиновог уља
2 т белог лука (сецканог)

Скуасх Пурее: У мали лонац са сосом додајте & фрац12; тиквица кабоча исечена на коцкице и 2 шоље тиквице на бази коцкица. Затим додајте бадемово млеко, заједно са 1 & фрац12; шоље воде из славине. Кувајте на умереној ватри док тиквица не омекша. Пажљиво извадите тиквицу из лонца и ставите у блендер велике брзине; пире на високој температури додајући тек толико течности за кување да му помогне да се заврти. Зачините сољу и бибером; оставити по страни.

Печурке и сквош: Пирјајте печурке на 1 т маслиновог уља. Када се карамелизује, додајте 1 т сецканог белог лука и оставите са стране. Затим динстајте тиквицу на 1 т маслиновог уља док не омекша, а затим додајте 1 т сецканог белог лука. Спојите печурке и тиквицу и зачините сољу, бибером и сецканим першуном.

Пиринач : Загрејте повртни темељац у малом лонцу и држите топло на шпорету. У лонац са средњим сосом додајте 1 т маслиновог уља и лука исецканог на коцкице, а затим кувајте на умереној ватри док лук не постане провидан. Затим додајте Арборио пиринач, наставите да кувате 3 до 5 минута. Почните да полако додајете повртни темељац мало по мало како би пиринач у потпуности упио течност. Наставите да полако кувате на умереној ватри док течност не заврши. Једном када сте задовољни нежношћу пиринча, оставите на страну и угрејте се.

За тањир: Загрејати пире од тиквице и печурке / печурке на јакој ватри. Умешајте 3 т пиреа од тиквице у кувани пиринач; проверите зачин. Додајте половину мешавине тиквица / печурки у пиринач и лагано промешајте. Поставите рижото на средину велике плоче, лагано тапкајте дно плоче да се пиринач рашири. Преостали украс ставите на пиринач и посипајте исецкану жалфију до краја.

Дан 2

Печени фалафел ‘омот’ са хумусом, Баба Гханоусх-ом и салатом од парадајза и краставца

Јело, Храна, Кухиња, Састојак, Вегетаријанска храна, Веганска исхрана, Производња, Рецепт, Основна храна, Тацо,

Опрахин оброк 2. дана је посебан - јер је све то била њена идеја. „Фалафел је, јер ја волим фалафеле. И ту је ствар у томе што обично имају пуно бодова - попут 10 бодова на Ватцх Ватцхерс-у, јер су пржени “, каже она. „Зато сам замолио шефа Раимонда да смисли печену верзију, и ово је моја идеја: да смисли фалафел пљескавице . '

Након што је испробала резултат свог експеримента и шефа Раимонда, Опрах је то одобрила. 'Мислим, хрскаво, печено, фалафел, мислим ... генијално! Ово био моја идеја.' Желите ли пробати сами? Рецепт кувара Рејмонда налази се испод. И бонус ако сте на Ватцх Ватцхерс-у: Према Опраином прорачуну, цео ручак је само три поена.

Фалафел Мик:

1 лб сушене леблебије (натопљене преко ноћи у води)
3 Т бели лук (сецкан)
2 Т Јалапено (коцкице)
2 т љуте (коцкице)
& фрац14; Ц Цилантро (сецкани)
3 Т першун (сецкан)
Нана 2 Т (исецкана)
1 т мљевеног кима
1 т земље коријандера
1 т Цаиенне
3 & фрац12; Оз газирана вода
2 т димљене соли
1 т црног бибера

Све састојке самељите у процесору хране, имајући у виду да их не претворите у пире. Ставите у фрижидер на 1 & фрац12; сати за постављање. Затим обликујте смешу у мале паштете и пеците 15 минута на 425 степени, преокрећући до пола током процеса кувања.

Сос од белог лука и тахини:

1 Ц Тахини
& фрац14; Ц Вода
2 т белог лука (цела печена сијалица у рерни @ 325 за 40 минута)
1 т кумина
1 т коријандера

Уклоните бели лук са коже и измерите потребна 2 т. Све заједно ставите у блендер и на пире. Зачините сољу и бибером.

Хумус:

2 Ц Кувана леблебија
1 Т Тахини
1 т белог лука (сецканог)
2 т сок од лимуна
1 т кумина
1 т коријандера
& фрац12; т Цаиенне

Ставите све у процесор за храну и пулсирајте док не постане глатко. Ако се резултати покажу прегусто, додајте течност од леблебија да се истани. Зачините сољу и бибером.

Баба Гханоусх:

4 јапанска патлиџана (грилована и ољуштена)
1 Т Тахини
2 т белог лука (сецканог)
3 т сок од лимуна
1 & фрац12; т Кумин
1 т коријандера
1 т Цаиенне
1 т За’таар Спице

Ставите све предмете у процесор хране и чисте док не постану глатки. Зачините сољу и бибером.

Салата од краставца од парадајза:

6 парадајза вишња (преполовљено)
1 перзијски краставац (коцкице)
3 Т Кувана леблебија
1 Т црвеног лука (на коцкице)
1 Т авокада (на коцкице)
1 т першуна (сецканог)
& фрац12; т Нана (исецкана)
4 листа босиљка (поцепана)
1 т За’таар Спице

Све заједно помешајте у чинији и оставите да одстоји најмање 30 минута пре служења. Зачините сољу и бибером, а затим украсите листићима босиљка.

За тањир: Распоредите умоке и салату на тањир. Питу исеците на четвртине, а затим лагано исеците питу да бисте створили џеп за фалафел. Препеците питу док не буде благо угљенисано. Премажите унутра сосом од тахини од белог лука. Нарежите малу количину листова зелене салате и цилантра, а затим ставите топли фалафел у џеп са зеленом салатом и цилантром. Уживати!

3. дан

Кратки кромпир и кокосов орах

Јело, Храна, Кухиња, Састојак, Производња, Вегетаријанска храна, Основна храна, Рецепт, Поврће, Веганска исхрана,

За Опрахин биљни оброк трећег дана, кувар Рејмонд припремио је кари од слатког кромпира са кимом, леблебијем и смеђим пиринчем. Након што је одвратила неке госте који су се надали ручку - њене штенад - („Девојчице мисле да овде нешто добивају, али овде ништа не добијају!“, Каже им) Опрах је први пут загризла последњу измишљотину кувара Рејмонда. Њен осврт на овај ручак? 'Осјећам се врло добро због овог једног оброка дневно!'

Састојци:

1 слатки кромпир
Шаргарепа 1 Ц (ољуштена, бланширана и велике коцкице)
Лук од 1 Ц (велика коцкица)
2 Ц мешане печурке
Блитва од 2 Ц (бељена и грубо сецкана)
1 крушка Барлетт (ољуштена и нарезана на четвртине)
1 паприка (печена, ољуштена и велике коцкице)
& фрац14; Ц Цилантро (опран и убран)
3 лишћа босиљак
2 Т першун (сецкан)
& фрац34; Ц Пилећи грашак (куван)
1 Ц смеђи пиринач (кувани)
1 Т семена целог кима (препечено)
2 Т бели лук (сецкан)
1 Т маслиновог уља
2 Т Тоаст Схреддед Цоцонут
Умак од кокосовог карија од 2 Ц (види рецепт испод)

Кувати: Пеците слатки кромпир у пећници од 375 степени током 40 минута. Кад се охлади, уклоните кожу и исеците кованице од 1 инча; преполовите поново да бисте направили полумесечне облике. Затим исперите пиринач док вода не постане бистра и кувајте ким док пиринач не омекша. Једном када пиринач омекша, савијте & фрац14; Т сецкани бели лук и леблебије; држи топло.

Пирјајте печурке са & фрац12; Т маслиново уље на средње јакој ватри док се мало не карамелизира. Додајте 1 Т сецканог белог лука и смањите температуру да би лук цветао сезону сољу и бибером. Пирјајте љутику са & фрац12; Т маслиново уље док се не карамелизује, а затим додајте швајцарску блитву, шаргарепу, и печену паприку у шерпу; кувати 2-5 минута на средње јакој ватри. Сада додајте & фрац34; Т сецканог белог лука, затим смањите температуру и кувајте 3-4 минута. Зачините сољу и бибером.

Затим баците крушку у со, бибер и & фрац14; Т маслиново уље; пеците у нелепљивој посуди на средње јакој ватри док се све стране не карамелизују. Загрејати цурри сос у великом соту са куваним слатким кромпиром док се не загреје.

За тањир: Помешајте сецкани першун са пиринчем и леблебијем и тањиром у средини велике посуде. Пазите, врући слатки кромпир извадите из кари соса и ставите поред пиринча у посуду. Сада узмите преостало поврће и печену крушку и лепо поређајте у чинију. Не постоји погрешан начин договора! Украсите босиљком, листићима цилантра и препеченим кокосом. По потреби додајте преостали кари сос.

Кокос црвени кари сос:

2 конзерве кокосовог млека
1к лимунска трава
Ољуштени ђумбир од 3 оз
4 каранфилића бели лук
1 Ц Резана шалотка
1 Фресно Чили
1 Ц Цилантро
1 Ц Босиљак
& фрац14; Ц Паста од црвеног карија
2 Т парадајз паста
1 Ц сецкани конзервирани парадајз
1 т млевеног коријандера
1 т млевеног кима
1 т Цаиенне
& фрац14; Ц Сок од свежег лимете
1 Т сос од рибе
Со бибер

Да бисте направили сос: Ставите бели лук, љутику, ђумбир, лимунску траву, фресно чили, босиљак, цилантро и кари пасту у процесор хране и пулсирајте док се не исецкате. У средњем лонцу кувајте пасту на умереној ватри док не постане мирисна, што би требало да траје 10 минута. Сада додајте парадајз пасту и кувајте још 3-5 минута. Затим додајте сецкани парадајз и зачин, па кувајте док у тепсији не остане врло мало течности, око 8-10 минута. Додајте сок од лимете, рибљи сос и кокосово млеко и кувајте на средње лаганој ватри 20-25 минута. Проциједити кроз сито и зачинити сољу и бибером. Охладите сос у леденом купатилу.

4. дан

Црвени пасуљ и пиринач

Звучи једноставно, али Опрах каже да је овај оброк заправо једно од мојих омиљених јела. Црвени пасуљ и пиринач - то је све што морам да кажем, сви! '

Састојци:

Пасуљ

1 л сушени црвени пасуљ (намочен преко ноћи)
1 шаргарепа (исечена)
2 паприке (велике коцкице)
2 Ц лук (велике коцкице)
2 Ц целер (исечен)
1 ловоров лист
1 т кумина
1 т Цаиенне
1 т сушене мајчине душице
1 т сушеног оригана
1 т димљене паприке
1 Т врући сос

Додајте све у средње лонац и покријте пасуљ са два инча воде. Пустите да се крчка и смањује до средње јаку ватру; кувати поклопљено 30 минута. Скините поклопац и повремено мешајте додатних 45 минута до 1 сата. Када пасуљ омекша, зачините сољу и бибером.

Пиринач

1 Ц јасмин смеђи пиринач (испрано)
1 & фрац12; Ц Вода
1 т кошер соли
1 Лемонграсс Смасхед
1 Т Цилантро Леавес

Додајте све састојке у шпорет за пиринч или у мали лонац и кувајте на лаганој ватри док пиринач не омекша. Кашиком ставите црвени пасуљ преко пиринча и украсите листићима цилантра.

5. дан

Шницла од карфиола на жару са сосом од белог лука и тахинија

За свој најновији оброк на биљној бази, кувар Рејмонд и Опра кренули су напоље на роштиљ како би направили „одреске“ од карфиола. Опрах истиче ако немате вањски роштиљ, овај рецепт можете направити и на затвореном. Каже да воли шницлу од карфиола или печурки на жару - али каже да је кључ сос. 'Морате имати сос, иначе је то само печурка са жара!' А ако вам карфиол није довољан, Опрах сугерише две стране: Нешто квиноје и мало 'вина на бази биљке, грожђа!'

Карфиол:

2 кришке карфиола (дебљине 1-1,5 инча)
1 Т За’таар Спице
1,5 т маслиновог уља
1 Т Цилантро Леавес

Зачините маслиновим уљем, сланом паприком и за’таар зачином. Ставите на врући роштиљ и кувајте са сваке стране 7-10 минута. Четкајте одрезак тахини сосом током кувања. Једном омекшано извадите са роштиља и зачините свежим лимуновим соком. Хлеб одрезак са тахини сосом и свежим листићима цилантра.

Сос од белог лука и тахини:

2 каранфилића белог лука (смрскан)
& фрац14; Ц Вода
4 т сок од лимете
1 т кумина
1 т Цаиенне
& фрац12; т Црна паприка
& фрац12; т Салт
& фрац12; Ц Тахини
1 Т сецкани першун

Добро измешајте у посуди и оставите на собној температури

6. дан

Препечена овсена каша од кокоса и ананаса

Данашњи биљни оброк за тај дан је доручак. Овсена каша у ствари - али како каже Опрах, „не било каква овсена каша: овсена каша направљена од кокосовог млека и воде, и боровнице и ананас, а унутра је и банана ... и боровница и обријани кокос на врху. Добро јутро!'

Састојци:

1 Ц чешки резани ирски зоб
2 Ц кокосово млеко
2 Ц воде
& фрац12; Боровнице
1 банана (исечена)
1 Ц ананас (исечен)
1 Т Тосттед Схреддед Цоцонут
& фрац12; т морска со

Тост исецкан кокос у малом пирјаном тигању док не порумени и оставите са стране. Загрејте кокосово млеко, воду и морску сол у малом лонцу за сос и прокувајте. Кад прокључа, додајте јеклени резани зоб и кухајте на умереној ватри 20-25 минута уз повремено мешање. Једном кад се овсена каша скува до жељене текстуре, додајте половину воћа и препржени кокос, а затим преклопите. Врућу овсену кашу ставите у средњу посуду и украсите преосталим воћем и кокосом. Уживати!

7. дан

Биљни чили и вегански хлеб од кукуруза

Јело, Храна, Кухиња, Кари, Састојак, Виндалоо, Цхили цон царне, Грави, Продуце, Стев,

За 7. дан једног дневног изазова Опрахиног оброка на биљној бази, кувар Рејмонд је припремио биљни чили са кукурузним хлебом без млекара, користећи јабуково сирће и бадемово млеко уместо млаћенице. Оприна рецензија кукурузног хлеба? 'То је стварно добра превара!' У ствари, толико добро да га је смрвила на врху своје чили посуде. Сада то јесењи је оброк!

Чили:

1 Ц паприка (коцкице)
2 Ц жути лук (на коцкице)
1 шаргарепа (на коцкице)
5 каранфилића белог лука (сецкани)
& фрац12; Ц Целер (коцкице)
2 Јалапенос (на коцкице)
1 Ц тиквице (на коцкице)
1 Ц тиквица (на коцкице)
1 Ц зеленог пасуља (преполовљен)
3 Ц пасуља (испрана)
1 Ц печурке (исечене)
3 Ц печени парадајз на ватри (у конзерви)
4 Ц чорба од поврћа
2 Т парадајз паста
1 Т маслиновог уља
2 Т чили у праху
1 Т Цхипотле прах
2 Т кумина (земља)
2 т оригана
1 ловоров лист
1 т сушене мајчине душице
1 т сушеног рузмарина
1 т сувог босиљка
1 т свежег першуна (сецканог)
3 листова босиљка

Загрејте маслиново уље у лонцу средње величине. Додајте лук и кувајте на средње јакој ватри док не порумени. Затим додајте шаргарепу, целер и печурке, а затим кувајте док не омекша. Сада додајте боранију, тиквице, тиквицу и паприку и наставите да кувате 3-5 минута на умереној ватри. Сада ћете желети да додате бели лук и чили, и кувате док не заудара. Додајте суве зачине и кувајте 2 минута. Затим додајте парадајз пасту кувајте 3-4 минута. На крају додајте парадајз, пасуљ и чорбу; довести до кључања и ниже до средње ниске врућине. Кувајте 30 минута, а затим зачините сољу и бибером. Ставите 3 шоље чилија у блендер велике брзине и пиреајте док не постане глатко, додајте назад у лонац, а затим промешајте. Поново проверите зачин, а затим ставите чили у средњу посуду и украсите сецканим першуном и свежим босиљком.

Кукурузни хлеб:

1 ком (15г) конзервираног печеног јалапена, коцкице мале
1 ком (150г) смрзнутог кукуруза, одмрзнути
1 кашика кашике Топло бадемово млеко
1 кашика кашике Прах од семена лана
4 кашике Веганско масло
& фрац12; шоља жуте кукурузне крупице, средње млевење
& фрац12; шоља Брашно за све намене
& фрац12; тсп. Прашак за пециво
& фрац12; тсп. Прашак за пециво
& фрац12; тсп. Кајенски прах
& фрац14; тсп. Фине морске соли
& фрац12; шоља бадемовог млека
1 кашика кашике Јабуково сирће
1 кашичица. Екстракта ваниле

Загрејте пећ за конвекцију на 400 ° Ф. Комбинујте топло бадемово млеко и прах од семена лана у малој посуди. Отопите вегански путер и резервисите топло. Затим умутите кукурузно брашно, брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и сол у чинији. У посебној посуди спојите другу количину бадемовог млека, јабуковог сирћета и ваниле, па умутите мешавину семена лана док се не раствори. Прелијте мокре састојке преко сувих састојака, па умутите само док се не сједине; умешајте растопљени вегански путер. Сада сложите резервисани јалапено исечен на коцкице и одмрзнути кукуруз. Преместите тесто у лагано подмазану тепсију од ливеног гвожђа од 8 инча и равномерно распоредите до ивица. Кукурузни хлеб пеците 20 минута или док тестер колача не изађе чист. Потпуно охладити пре сечења. Чувати херметично на собној температури.

8. дан

Смоотхие од печеног слатког кромпира и ланених семенки

Опрах овај смоотхие назива „најлакшим икад“. Само баците прегршт састојака у блендер и ваш један биљни оброк за дан је готов!

Састојци:

& фрац12; Ц Слатки кромпир (печен и охлађен)
1 зрела банана (исечена)
1 & фрац12; Т семе лана (потопљено у води преко ноћи)
1 & фрац12; т Свежи ђумбир (ољуштен и сецкан)
& фрац12; т Куркума (приземље)
& фрац14; т цимет (млевени)
1 Ц органско бадемово млеко или сојино млеко
Протеински прах на биљној бази од 2 Т
1 & фрац12; Ц Ледене коцке

Све ставите у блендер и на пире. Сипајте у охлађену чашу и уживајте!

9. дан

Веггие Енцхиладас & Пржени сос Томатилло

Ако сте избегавали да госте долазите јер нисте сигурни да ли ће им се свидети ваш нови начин живота заснован на полу-биљкама, Опрах овај оброк предлаже домаћинима који се надају. Енхиладе од поврћа нису само укусне и ниско у ВВ тачкама, али их је такође сјајно погледати. „Мислим да је ово тако укусно - прелепо је и могли бисте га послужити гостима“, каже она. „Није баш да морате да радите овај један оброк дневно биљни план дневно и да не укључујете своје пријатеље!“

Пржени сос Томатилло:

Томатилос 1 лб (опрано и уклоњено љуску)
& фрац12; Ц Жути лук (на коцкице)
6 Каранфилић Бели лук
& фрац34; Ц Цилантро Леавес
2 Т свежег кречног сока
2 чили папричице (Јалапено или Серрано; имајте на уму да ће Серранос бити много зачињенији)
1 т кумина
1 т Цаиенне
& фрац12; Димљена паприка

Прережите Томатиллос на пола и пеците кожу према горе у рерни од 425 степени 15 минута или док не буде мало угљенисано. Оставите томатилло да се охлади, штедећи сву течност коју могу одбацити. Све ставите у процесор за храну и пулсирајте док мало не постане глатко. Посолите и побиберите.

Енцхиладас:

2 тортиље од кукуруза (лагано препечене)
& фрац34; Ц Пржени сос Томатилло (из горњег рецепта)
& фрац12; Ц тиквице (на коцкице)
1 поблано паприка (печена, ољуштена и резана)
& фрац12; Ц Карфиол (мали цветови)
& фрац34; Ц Пасуљ у бубрегу
& фрац14; Ц парадајз (коцкице)
& фрац34; Ц Жути лук (коцкице)
1 Ц бела кукуруз
& фрац14; Ц авокадо (на коцкице)
2 Т Цилантро Леавес
1 Т кумин
1 Т чили у праху
1 т Цаиенне
1 т коријандера
1 т маслиновог уља

У велику таву за пирјање додајте уље и загрејте на средње јакој ватри, а затим додајте лук. Полако мешајте док се не карамелизује. Затим додајте печурке и наставите да кувате, додајући карфиол, кукуруз и тиквице. Кувати док не омекша. Сада додајте све суве зачине и зачините сољу и бибером пре бацања парадајза и пасуља; кувати док течност од парадајза скоро не нестане. Додајте 2 Т сос од томатилло заједно са 1 Т листова цилантра; оставити са стране да се мало охлади. Ставите малу количину соса у малу посуду од ливеног гвожђа или тепсију на сигурном у рерни. Препечене тортиље напуните веги миксом и заролајте. Преко оба ставите уваљане енчиладе у сос од шерпе и кутлаче, ређајући пржене кришке поблано паприке на врх сваке енцхиладе. Покријте фолијом и пеците 20 минута на 350 степени. Извадите из рерне, а затим украсите са више соса и листићима цилантра.

10. дан

Тајландски резанци са зачињеним јастучићима

Опрах је била у чуду због тога што шеф кухиње Раимонд-а на зачињеном јастучићу није садржао никакав рибљи сос, већ мешавину соса од хоисина и цитруса. 'Укусно!'

Пад Тхаи сос:

1 Ц чорба од поврћа
1 Т Хоисин сос
3 Т сос од Срирацхе
1 Т сок од лимете
1 Т Меиер лимунов сок
1 Т кокосовог шећера или палминог шећера
& фрац12; Т кукурузни скроб
3 Т воде

Спојите све осим воде и кукурузног шкроба и пустите да крчка. Помешајте кукурузни скроб и воду заједно са мутилицом. Нека сос прокључа и додајте мешавину кукурузног шкроба, мутећи док не постане густо, што би требало да траје око 1-2 минута. Уклоните са ватре и оставите са стране.

Пад Тхаи:

Тајландски резанци од 7 оз
& фрац14; Ц Црвени лук исечен густ
& фрац14; Ц Клице пасуља
1 Јалапено
3 каранфилића сецкани бели лук
& фрац12; Ц Белл Пеппер
2 Т резани зелени лук
& фрац12; Ц Резане печурке
& фрац14; Ц Јулиенне Царротс
1/3 Ц свежи цилантро
& фрац14; Ц Спанаћ
4 листова менте
4 листова босиљка
Тајландски сос од 1/3 Ц јастука (види доле)
1 Т сецканог кикирикија
& фрац12; Т уље од каноле
2 кречна клина

Сушене резанце од пиринча кувајте у кипућој води 6-7 минута. Оцедите и улијте врло малу количину сезамовог уља; оставити по страни. У великој нелепљивој посуди загрејте уље на јакој ватри. Додајте лук и печурке, и кувајте док се обоје не развију. Додајте шаргарепу, бели лук, јалапенос и паприку и наставите да кувате док не омекша. Додајте резанце и оставите да се кува 2-3 минута уз мешање једном или два пута. Додајте зелени лук, спанаћ и тајландски сос од тампона; преклопити заједно. Додајте половину биља и кикирикија у тепсију и баците. Уклоните са ватре и ставите у средњу посуду. Са стране украсите преосталим зачинским биљем и кикирикијем са свежим кречом.

11. дан

Кукурузни шпагети и даље од 'ћуфти'

Опрах је изјавила да јој је ово јело од тестенина без глутена једно од омиљених. „Ко не воли шпагете и полпете? Мислим, ову вечеру можете послужити било коме. Немојте им ни рећи да је то изван меса. ' Али Опрах, која је ово направила за Стедмана, предлаже да се скува тестенина. „Иначе је некако жвакаво и тврдо“, упозорава она. И, за крај, наравно да је Опрах додала само мали пољубац свог вољеног Тартуф Зест .

Кукурузни шпагети и даље од ћуфти:

5 оз сушени кукурузни шпагети
8 оз Беионд Меат
2 Т бели лук
1 т сушене мајчине душице
1 т сувог босиљка
1 т сушеног оригана
1 т Цаиенне
1 т црног бибера
Сос од парадајза од 2 Ц (погледајте рецепт испод)
1 т сецканог першуна
4 листова босиљка

Ставите даље од меса у посуду и додајте све сушене зачине и бибер, формирајте у куглице од 1 оз. Загрејте сос у средњем тигању са „полпетама“ и држите топло. Кукурузну тестенину кувати 10-12 минута, процедити и бацити у & фрац12; Ц сос од парадајза. Ставите полпете и сос на и око тестенине. Украсите першуном, босиљком и свежим црним бибером.

Парадајз сос:

1 парадајз у конзерви на коцкице
3 Ц ромски парадајз на коцкице
& фрац12; Ц Сок од парадајза
1 луковица белог лука (печена у рерни @ 325 40 минута)
2 Т парадајз паста
2 ловорова лишћа
8 гранчица босиљка
4 гранчице мајчине душице
2 гранчице оригана
& фрац12; Т Кајенска паприка

Печени бели лук уклоните са луковица нежним љуштењем коже леђа и резервисањем пржених каранфилића белог лука.

У великом лонцу комбинирајте све састојке и кувајте на умерено лаганој ватри 35-45 минута. Када се течност смањи за пола, склоните је са ватре и зачините сољу и бибером. Пажљиво прорадите сос кроз богатију храну или процесор хране. Ако користите процесор хране, само пулс сос, немојте пире. Уклоните и потиче од биљака и хладноће.

12. дан

Веганске палачинке без глутена

Нека вас чињеница да су ове палачинке веганске и без глутена одвраћају. 'Искрена истина? Ово је најбоља палачинка коју сам икад имала ', каже Опрах. Иако су у почетку створене за њену пријатељицу која има целијакију, то је и даље њена „омиљена палачинка свих времена“. Овај рецепт, који укључује боровнице, банане и ланено семе, „невероватан је“, прокухала је. У ствари, толико је добро што је Опрах рекла да чак вреди поделити са својим псићем Садие.

Веганске палачинке без глутена

& фрац12; шоља + ⅓ шоље Стеве'с Брашно без глутена
1 кашичица. Прашак за пециво
& фрац12; тсп. Прашак за пециво
& фрац14; тсп. Со
1 кашика кашике + 1 кашичица. Врућа вода
1 & фрац12; тсп. Ланене семенке
& фрац12; шоља + 2 кашике. Врућа вода
3 кашике Веганско путер, растопљено, резервно топло
3 кашике Пире од банане
& фрац12; тсп. Екстракта ваниле

Умутите суве састојке. Комбинујте прву количину топле воде са ланеним семеном. У посебној посуди комбинирајте мокре састојке, па умутите мешавину семена лана. Прелијте мокре састојке преко сувих састојака и умутите док се не уклопе.

Загрејте равну, нелепљиву тепсију на јакој ватри. Једном вруће додајте & фрац12; тсп. веганског путера на таву, затим заграбите & фрац14; шоља теста директно на вегански путер. Закувајте тијесто са 5 боровница, чврсто притискајући како бисте их учврстили на месту.

Кад ивице почну да смеђе, преокрените палачинку и лагано притисните доле како бисте омогућили равномерно кување. Наставите да кувате додатна 3 минута док не постане хрскава, одмах послужите.

13. дан

Вртно поврће Фајитас

На ручак, Опрах је позвала своју пријатељицу и техничара за нокте, Глорију Л. Виллиамс, звану Фоот Дадиља, да јој се придруже за вегетаријанске фајитас преливене печеним ананасом. ДИИ фајита бар је био толико укусан да је Опрах (дословно) отпевала „укусно!“

Вртно поврће Фајитас

3 тортиље од кукуруза (препечене)
1 црвена паприка (на жару или печена)
1 гљива Портобелло (грилована или печена)
1 Ц карамелизовани лук
1 тиквица резана (на жару или печена)
1 Т сецкани бели лук
8 Цилантро листова

Загрејте посуду од ливеног гвожђа на јакој ватри или 3-5 минута до пушења. Додајте све поврће и кувајте 1 минут, додајте бели лук, промешајте и послужите! Украсите лишћем цилантра

Тортиље од запечене кукуруза:

4 Кукурузне тортиље исечене на четвртине

Зачините сољу, бибером, кајеном и кимом. Пећи на 395 степени 10-15, уклонити и попрскати соком лимете. Оставите по страни

Пицо де Галло:

1 Ц парадајз на коцкице
& фрац12; Ц Црвени лук исецкан на коцкице
1 & фрац12; Т Јалапено исецкан на коцкице са семенкама
& фрац14; Ц Црвена шљива на коцкице
& фрац14; Ц Раздерано лишће цилантра
1 Т сок од лимете
1 т сока од лимуна
1 т Цаиенне
1 т кумина

Све помешајте у чинији, зачините сољу, бибером и послужите.

Чили печени ананас:

1 ананас (ољуштене и резане траке од 1 & фрац12; инча)

Ананас зачините сољу, бибером, кимом, прахом чипота, коријандером. Роштиљајте на јакој ватри док се не угори. Оставите да се охлади и нарежите.

14. дан

Карфиол и кромпир Тикка Масала

Иако традиционално направљен од путера и јогурта, овај рецепт Тикка Масала користи бадемово млеко и кокосово млеко. 'О, човјече, знам не пропустите путер ', изјавила је Опрах док је покушавала верзију кувара Рејмонда. „Ако волите индијску храну, о, боже ...“ Наравно, Опрахин омиљени део укусног јела био је хлеб. Или, тачније, бели лук наан. „Морам се зауставити јер бих могла да поједем много наанса“, каже Опрах. Исто, Опрах. Исти.

Карфиол и кромпир

1 Ц пржена карфиол
& фрац12; Ц Кувани кромпир
& фрац14; Ц Печени патлиџан
& фрац12; Ц Резани жути лук
& фрац14; Ц Карамелизована љутика (печена у малој количини на динстаној тави)
& фрац12; Ц Резане печурке
1 Т сецкани бели лук
1 Ц пикадо сос од масале
6 Цилантро листова
1 Наан или Пита хлеб (натрљан са 1 т сецканог белог лука)
1 Т маслиновог уља

У великој тави за динстање загрејте уље и динстајте лук док се не карамелизује. Додајте печурке и кромпир, кувајте док кромпир не почне лагано да се распада. Додајте бели лук, патлиџан и карфиол. Кувати 2-4 минута на средње јакој ватри.

Тост белог лука наан на сувом тигању на јакој ватри или директно над пламеном док се не препече, оставите са стране. Додајте тикка масала сос и пустите да крчка 1 - 2 минута. Ставите у посуду и прелијте карамелизованом шалотом и цилантром.

Пикадо сос Масала

4 Ц кокосово млеко
1 Т сок од лимете
1 & фрац12; Ц Конзервирани парадајз
& фрац12; Ц Резани лук
2 Т Коцкице Јалепенос
4 Т сецкани бели лук
1 Т кумин
1 Т коријандер
3 Т димљена паприка
1 т кокосовог шећера
1 ком лимунска трава исечена

Све сјединити у средњем лонцу и динстати 20-30 минута, умешати у процесор за храну и процедити.

15. дан

Печена супа од бибера и поврће Брусцхетта

„Још један дан, још један оброк“ у 30-дневном изазовном биљном облику Опрах. О оф ИЛИ је званично на пола пута, а данас нас подсећа да „Помажемо да допринесемо здрављу на планети!“

За дан 15, кувар Рејмонд је послужио супу „делициосо“ са брускетом од поврћа; без обзира да ли се упутите на пијацу или имате свој врт, Опрах истиче да је парадајз још увек у сезони. А ако се - попут нас - питате како правилно изговорити „брусцхетта“ (меко цх, или тврдо ??), кувар Раимонд каже да је то заиста „Шта год желите!“

Чорба:

8 паприка (печена, ољуштена и сецкана)
1 Јалапено (печен, ољуштен и сецкан)
1 лук (коцкице)
1 Ц целера (на коцкице)
Шаргарепа 1 Ц (ољуштена и исечена на коцкице)
& фрац12; Ц парадајз (коцкице)
1/3^рдЦ бели лук (исецкан)
4 Ц поврћа
1 Ц бадемово или сојино млеко
1 Т маслиновог уља
4 листова босиљка
& фрац12; т Першун (исецкан)
4 Цилантро листа
1 Т кари у праху
1 т Цаиенне
& фрац12; Т кумин (земља)
1 т коријандера (млевени)

У великом лонцу са залихама загрејте 1 Т маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте док се не карамелизује. Затим додајте шаргарепу и целер; кувати док не омекша. Сада додајте бели лук и печену паприку; кувати док не мирише, око 2-3 минута. Смањите температуру и додајте коријандер, ким, кајен и кари у праху, а затим кувајте 3-5 минута док зачини не процветају заједно. Додајте парадајз исечен на коцкице и кувајте док се течност готово потпуно не скуха. Додајте повртни темељац и бадемово млеко и кувајте 20 минута на лаганој ватри; зачините сољу и бибером. Ставите мале количине супе у блендер велике брзине и пире док не постане глатко; хлад у леденом купатилу.

Гарнир супе:

3 прста кромпира
& фрац12; Ц Мешане печурке
1 паприка (печена, ољуштена и исечена на коцкице)
2 Т лука (коцкице)
3 чери парадајз (преполовљен)

Кувајте кромпир у малом лонцу са сланом водом док не омекша. Извадите из воде и оставите да се охлади. Затим кромпир преполовите, а затим кувајте испеченом резаном страном надоле у врло малој количини маслиновог уља док не порумени, што би требало да траје око 3-5 минута.

Пирјајте печурке на мало маслиновог уља док се не карамелизују, а затим додајте лук исечен на коцкице, печену паприку и парадајз. Кувати на умереној ватри док парадајз не постане мекан. Додајте печени кромпир и сецкани першун.

Брускета од поврћа:

1 резани семенски хлеб (преполовљен)
3 чери парадајз
1 Т авокада (на коцкице)
1 Т печене паприке (на коцкице)
1 Т краставац (на коцкице)
1 т першуна (сецканог)
2 листова босиљка
1 каранфилић бели лук

Препеците хлеб, а затим размрвите каранфилић белог лука и трљајте хлеб после наздрављања. Све поврће помешајте заједно са зачином сољу и бибером. Украсите першуном и босиљком.

16. дан

Пролећне ролнице

Данас је Опрах угостила врло специјалног госта на ручку: Сузи Амис Цамерон , аутор Једни дневни оброк , књига која је инспирисала Опрах да свакодневно једе најмање један оброк на бази биљака током 30 дана како би помогла планети. Али у свом најновијем видеу, Лади О дели једно важно појашњење:

„Мислим да је многи људи збуњују мислећи да је то ствар само оброк дневно “, каже она о изазову. 'Али то је само један оброк дневно. Зато је тако сјајно. '

Цамерон је потврдила да се ради само о томе да искључите само један од своја три уобичајена оброка дневно „за здравији дан и здраву планету“.

Ако се питате тачно ефекат који овај изазов може имати на земљи, Сузи је рекла Опрах да, на основу њеног истраживања са различитим научницима о клими, заменом једног вашег оброка за биљни оброк уместо само 30 дана, можете уштедети 16.000 литара воде. А што се тиче вашег угљеничног отиска, то штеди еквивалент од 253 миље. Да то поставимо у перспективу: пут од Бостона до Њујорка је 230 миља!

С обзиром да Опрах и даље иде снажно, за дан 16. Сузи је свратила да покаже Опрах како прави пролећне кифлице - један од омиљених оброка своје деце. Погледајте рецепт у наставку. А професионални савет од Опрах? 'Сос успева!'

Састојци:

1 паковање пиринчаног папира
1 пакет пиринчаних резанаца (кувано 6 минута, охлађено)
Слатки сос од тајландског чилија у боци од 1 флаше (додајте исецкану киланту и нану)
1 паприка
1 црвени лук (потопити у ледену воду 3 минута)
1 Ц исечене шитаке печурке
1 Ц Резани краставац
1 Ц Резана шаргарепа
1 Ц резано стабло брокуле
6 копља шпаргле
1 Фресно Чили
& фрац14; Ц Минт
& фрац14; Ц Тајландски босиљак
& фрац14; Ц Коријандер
1 пакет веганских јаја
4 Т Сломљени кикирики
1 пакет јестивог цвећа
4 Ц мешовито зеленило

Скувајте веганско јаје у равни омлет и исеците на правоугаонике величине 2 инча са 5 инча; оставити по страни. Потопите пиринчани папир у воду собне температуре 10-15 секунди. (Смеша ће још омекшати кад је положите на даску за резање.) Поспите зачинско биље и цвеће на папир од пиринча, а затим ставите омлет од веганских јаја у средину. Даље: Сада постоји погрешан налог за састављање ролни! Само не заборавите да додате пуно зачинског биља и згњеченог кикирикија. Када се котрљате, савијте ивице за око 1 инч, а затим заролајте као бурито, а презентација је „јаје“ и цвеће. Одржавајте кифлице свежим постављањем влажног пешкира док састављате остатак.

17. дан

Ло Меин резанци од поврћа

Сад кад је Опрах прошла више од половине свог 30-дневног изазова, она и кувар Рејмонд ушли су у утор - а Лејди О мисли да је чак пронашла савршен биљни „прелаз“. Овај ло меин је направљен од резанки и поврћа без јаја, укључујући печурке. Уживати!

Умак са резанцима:

3 Т сојин сос
1 Т лагани соја сос
1 Т сојин сос од печурки
1 Т сос од Срирацхе
1 т сезамовог уља
1 т кокосовог шећера

Све помешајте у малој посуди и оставите са стране.

Ло Меин:

Ло Меин резанци без јаја од 6 оз
& фрац14; Ц Спанаћ
& фрац14; Ц Бланширани броколи, исечен на мале цветове
& фрац12; Ц Црвени лук исечен
3 Т зеленог лука
& фрац14; Ц Шаргарепа Јулиенне
& фрац12; Ц Резане печурке
4 копља бељене и исечене шпаргле
1 Т сецкани бели лук
1 т сецканог ђумбира
3 листова босиљка
6 Цилантро листова
& фрац14; Ц Умак са резанцима
& фрац12; Т уље од каноле

У великој нелепљивој тави за пирјање загрејте уље на јакој ватри. Додајте лук, печурке и шаргарепу; кувати док не омекша. Додајте бели лук и резанце ло миен, па кувајте 2-3 минута. Додајте шпаргле, спанаћ, ђумбир и брокулу. Додајте сос од резанци, па кувајте 1 минут. Ставите у средњу посуду и украсите биљем.

18. дан

Паста са кукурузном пеном 'Пролеће'

Данашњи видео о кувању дошао је са врло посебним гостовањем ... некако. Док су Опрах и шеф кухиње Раимонд припремали свој најновији ручак заснован на биљкама - „укусну“ примесу пасте од кукурузне пенне без млека - кокер шпанијел Лејди О, Сади је очигледно желео део најновије креације кухара. Погледајте урнебесни видео како Садие моли за свој угриз - плус најновији рецепт за изазове кувара Раимонда - у наставку.

Парадајз сос:

1 парадајз у конзерви на коцкице
3 Ц ромски парадајз на коцкице
& фрац12; Ц Сок од парадајза
1 луковица белог лука (печена у рерни @ 325 40 минута)
2 Т парадајз паста
2 ловорова лишћа
8 гранчица босиљка
4 гранчице мајчине душице
2 гранчице оригана
& фрац12; Т Кајенска паприка

Уклоните печени бели лук са луковица нежним љуштењем коже коже и резервисањем пржених каранфилића белог лука. У великом лонцу за залихе спојите све састојке и кувајте на средње лаганој ватри 35-45 минута. Када се течност смањи за пола, склоните је са ватре и зачините сољу и бибером. Затим пажљиво прелијте сос кроз богатију храну или процесор хране. Ако користите процесор хране, само пулсирајте сос; не пире. Уклоните стабљике са биљака и охладите.

Тестенина:

2 Ц кукуруз Пенне
1 & фрац12; Ц парадајз сос (држати топло) (рецепт испод)
3 Т тиквице (на коцкице)
3 Т жуте тикве (на коцкице)
& фрац14; Ц Шпароге (исечене на кованице и бланширане)
6 парадајза вишња
1/3^рдЦ Печурке
3 Т бела кукуруз
2 Т бибера (коцкице)
1 Т бели лук (сецкан)
4 листова босиљка
1 т першуна (сецканог)

Све поврће динстајте одвојено са врло малом количином маслине и оставите са стране. Скувајте тестенину у великом лонцу са мало соли. Тестенине ће требати да се кувају најмање 10 минута у кључалој води. Загрејте 1 шољу соса од парадајза у средње тепсији са сосом, а затим одложите. Комбинујте све поврће и загрејте на средње јакој ватри; кад је вруће додајте сецкани бели лук и першун. Оцедите тестенину из воде, а затим је ставите у топли сос од парадајза и нежно сложите у кувано поврће. Ставите у малу посуду, а затим додајте преостали сос на врх тестенине. Украсите листићима босиљка.

19. дан

Тартин од свежег поврћа

Опрах је скоро до циља свог изазова, али и даље иде снажно. Заправо, са овим биљним тартином - „лаганим, лаганим, лаганим“ рецептом који је одлична алтернатива њеном уобичајеном јутарњем тосту од авокада - Опрах каже да га „осећа!“ Што се тиче Садие, која је и јуче желела да изазове? И она то још увек осећа - само мало мање гласно данас.

Састојци:

2 кришке семенског хлеба (препечени)
2 кришке зрелог парадајза
6 кришки француске редквице
4 копља бланширане шпароге
4 кришке печене паприке
6 малих листова босиљка
1 & фрац12; т Препечена семена бундеве
2 т препржених семенки сунцокрета
1 т сецканог першуна

Све поврће зачините сољу и бибером. Почните са парадајзом нарезаним на кришке, затим печеном паприком, шпарогама, редквицом. Завршите са препрженим семенкама и свежим зачинским биљем.

20. дан

20. дана, Опрах је пробала пљескавицу од репе - звану и „Унбеетабле Бургер“ - из Труе Фоод Китцхен, здравствено оријентисаног ресторана са локацијама широм земље (можете га пронаћи близу тебе овде ). Шеф Роберт из компаније Труе Фоод послужио је хамбургер Опрах и њеним гостима на вечери са мало јагоде сламе и згњеченог авокада са мало салате од кеља са стране.

Иако је Опрах у почетку била помало скептична, након што је загризла у хамбургер од репе, рекла је: „Свиђа ми се врло много. ' И, наравно, обавезно је питала кувара Роберта да ли ће јој оставити нешто - звучи као да се Лади О нада да ће ускоро имати хамбургер!

21. дан

Супа од грашка са брусчетом од крушака и печурки

Опрах је скоро до циља свог 30-дневног изазова - и иако јој се свидела најновија „измишљотина“ цхефа Раимонда, имала је једну малу предложену промену: „Не знам да ли волим крушке са печуркама ... али сви можете допада ми се! Волим крушку у салати, али не и са печуркама. ' Лекција? Пробајте печурке и крушке - мислимо упаривање -на сопствени ризик.

Чорба:

6 Ц сушени сплит грашак (намакан 4 сата и сортиран)
2 Ц коцкице лука
1 Ц шаргарепа на коцкице
1 Ц Целер на коцкице
4 каранфилића бели лук млевени
1 свежањ мајчине душице
2 ловорова лишћа
6 Ц поврћа
1 т Цаиенне
1 т куркума
1 т течног дима
3 копља шпаргле (резане и бланширане)
3 прста кромпира (кувана и резана)
1 т сецканог першуна
1 т сока од лимуна
& фрац12; Т маслиново уље

У великом лонцу пирјајте лук и бели лук док се не карамелизују. Додајте шаргарепу и целер и наставите да кувате на умереној ватри док не омекша. Сада додајте намочени грашак и суве зачине и кувајте док зачини не процветају. Додајте свежу мајчину душицу, поврће и течни дим; кувати на умереној ватри 20-30 минута или док грашак не омекша. Мешајте 2 шоље вруће супе у блендеру велике брзине док не постане глатко и додајте супи. Зачините супу сољу, бибером, лимуновим соком. Додајте исечене шпаргле и кромпир у супу и послужите у средњој посуди и украсите сецканим першуном.

Брускете од крушака и печурки:

1 парче препечене багете
Крушка нарезана на коцкице (печена на пирјаној тави док се не карамелизира - али као што је Опрах приметила, крушке нису обавезне!)
2 Т динстане печурке (сецкане)
& фрац12; т сецкани першун

Печурке и крушке зачините сољу, бибером и сецканим першуном. Распоредите печурке на тост, а печене крушке ставите на врх печурки. Украсите сецканим першуном.

22. дан

Фарро са грашком, шпарогама, пестом и сушеним маслинама

Данас је Опрах пустила цхефа Раимонда да предахне да сама уђе у кухињу и припреми један од рецепата из своје куварице из 2017. године Храна, здравље и срећа: 115 тачних рецепата за одличне оброке и бољи живот . Данашњи ручак један јој је од најдражих у књизи: фарро са грашком, шпарогама, пестом и сушеним маслинама, комбинација креирао шеф кухиње Тарин за коју Опрах каже да је „нелегална!“ Гледајте како Лади баца рецепт испод - па нас обавестите ако се одлучите да га направите сами у коментарима !.

Састојци:

Со
& фрац34; шоља бисерног фарро-а (или замена од пира, бобица пшенице или јечма)
6 стабљика шпаргле, одсечени дрвенасти крајеви
1 шоља свежег грашка ољуштеног или отопљеног смрзнутог ситног грашка
& фрац12; шоља маслина сушених на уљу, без коштица и исечених на пола
& фрац12; шоља Грашка Песто
2 шоље риколе
& фрац14; шоља танко исечених свежих маслина
Свеже млевени црни бибер
& фрац14; шоља ренданог (на микроавиону) пармезана
& фрац14; шоља пињола, препечена

Упутства:

Велики лонац добро посољене воде прокувајте. Додајте фарро и кувајте до ал денте, 20 до 25 минута. Оцедите, исперите хладном водом и ставите у посуду за сервирање.

У међувремену, велику посуду напуните ледом и водом да направите купку са леденом водом. Напуните другу велику шерпу водом и пустите да прокључа на јакој ватри. Посолите воду, а затим додајте шпароге и кувајте док не постане ал денте, око 3 минута, мало више или мање у зависности од дебљине стабљика. Шупљом кашиком извадите шпароге из купатила са леденом водом, осушите их папирним пешкирима, а затим танко исеците шпароге по дијагонали. Додајте грашак у воду која се кључа и кувајте док не буде ал денте, око 1 минут. Оцедите, пребаците у купатило са леденом водом, а затим поново исцедите и осушите папирним убрусима.

Додајте грашак шпароге и маслине у фарро, а затим додајте песто и промешајте да премажете састојке у песту. Баците риколу и власац. Зачините сољу и бибером, прелијте пармезаном и пињолима и послужите.

23. дан

Грашка љубичастог трупа са сотираном бамијом

Сјајне вести, сви: 23. дан Опрахиног једног биљног оброка дневно, О оф ИЛИ врати се у контакт са њеним коренима. За данашњи ручак у својој канцеларији, кувар Рејмонд припремио је вегански преокрет на љубичастом трупу и грашку са бамијом - и било је тако добро, да је вратило јужњачки нагласак леди О.

Грашак:

1 лб љубичастог грашка трупа
1 лб Цровдер Пеас
1 лг жутог лука
4 стабљике целера
3 шаргарепа
8 Каранфилић бели лук
2 ловорова лишћа
1 грозд свеже мајчине душице
3 гранчице рузмарина
2 Т чили пахуљице

Сво поврће исеците на велике комаде, а затим зачините сољу и бибером. Пеците у рерни од 425 степени док не буде благо угљенисано. Све заједно ставите у две посуде и прелијте водом или темељцем од поврћа. Кувајте грашак док не омекша, уклоните кувано поврће и ставите у блендер; пире док не постане глатка. Додати помешано поврће натраг у грашак, а затим зачинити сољу и бибером.

Сатирана бамија:

1 кг свеже бамије
2 Хеирлоом парадајз

Загрејте рерну на 350 степени, затим парадајз ставите у четвртину и зачините сољу, бибером, сувим босиљком, чили пахуљицом. Ставите парадајз у рерну на 35-45 минута. Исеците бамију на & фрац12; инчни комади. Пирјајте бамију на 1 т маслиновог уља, зачините сољу, бибером и кајеном. Додајте топао парадајз сушен парадајз и уживајте.

24. дан

Ручак у П.С. Кухиња у Њујорку

Дана 24. од 30., Лади О је посвећена томе да свој изазов заврши снажно - чак и када путује. Током недавног пословног путовања у Њујорк, није прекршила свој један биљни оброк дневно, позвавши Гејл и филмског продуцента Рикија Штрауса на ручак у Њујоршки П.С. Кухиња , који нуди биљни мени са свежим састојцима. Љубитељица бургера Гаиле била је скептична, наравно - али када је трио пробао Беионд Бургер, били су све одушевио. 'То је Добро!' Гаиле је признала. Погледајте њихове рецензије у наставку.

25. дан

Бриселске клице, цвекла, Бок цхои и бамбус, глазирано глазиране

Преостало је само 5 дана, Опрах је одлучила да своју комшиницу Уранију поведе на „предиван“ ручак погрешно застакљених прокулица са репом, бок чојем и бамбусом. Али пазите: Опрах упозорава да би овај рецепт могао бити мало замршенији. То је, наравно, осим ако немате кувара - или ако то радо желите стварно у прављење кнедли. У сваком случају, уживајте у видеу испод!

Прокељ:

2 Ц Бланцхедбрусселс купус
1 лг репе (печено 1,5 сата у рерни од 375 степени)
3 Баби бок цхои
& фрац14; Ц Бамбус
1 т сецканог белог лука
2 Т Цилантро Леавес
1 Т сос од мисо-сенфа
4 ком. Поврћне кнедле
1 Т чили сос

Исеците репу на комаде величине 1 к 1 инч. Клице преполовите и пеците у тигању са малом количином маслиновог уља. Када се клице карамелизују, додајте репу, бок чој и бамбус; зачините сољу, бибером и сецканим белим луком. Глазе поврће у мисо-сенф сосу.

Кнедла од поврћа:

& фрац12; лб Изнад меса
& фрац14; Ц Кувана цвекла, на коцкице
2 Т кувани патлиџан, исецкан
1 Т сецкани бели лук
2 Т сецкани ђумбир
1 Т сецкани цилантро
1 Т Резани зелени лук
Вонтон Врапперс

Све сјединити и темељно помешати у чинији. Омотајте омоте и ставите малу количину у средину. Ивице премажите хладном водом из славине, а затим савијте кнедле и затворите. Кувати 2-3 минута и уклонити из воде; баци у чили сос.

Чили сос:

1 Ц црни сирћет
1 Т Ја сам Врба
1 т сецканог ђумбира
1 т сецканог белог лука
1 Т Самбал
1 Т сецкани цилантро
1 т сецкане серано паприке
1 т агаве
Све помешајте и охладите
Мисо-сенф сос:
4 Т Црвени Мисо
2 Т Црно семе сусама
2 Т Дијон сенф
1 Т вегански мај
2 каранфилића бели лук
& фрац12; т Цаиенне
2 Т воде
& фрац14; Ц маслиново уље
3 Т сирћета од пиринча

Комбинујте све осим уља у блендеру велике брзине. Пире до глатке масе, а затим полако додајте уље док се не емулгира. Зачините сољу и бибером.

26. дан

Сендвич са поврћем на жару са печеним слатким чипсом

Ако сте расположени за лагани биљни рецепт за викенд, сендвич са поврћем на жару од кухара је лако . У ствари, тако лако, да Опрах мисли да би то могла чак и Гаиле Кинг, која „једва прави палачинке“. И ако вам се, попут Лади О, свиђају ваши сендвичи екстра хрскава, она предлаже двоструко тостирање хлеба . А забавна чињеница? Сенф који је двојац користио на овом сендвичу је представљен овогодишње Омиљене ствари .Уживати!

Сендвич:

2 кришке хлеба са више зрна (препечени)
2 зреле кришке парадајза
4 танке кришке авокада
1 патлиџан исечен
1 паприка паприка резана
1 црвени лук исечен
1 тиквица исечена
1 гљива Портобелло исечена
& фрац12; Ц Лишће руколе
2 т мајох
3 т сенфа Јалапено

Осветлите свој роштиљ на јакој ватри. Патлиџан, паприке, печурке, лук и тиквице зачините сољу, бибером, кајеном, сувим босиљком и кимом, уз малу количину маслиновог уља. Пеците све поврће док не омекша, пазећи да не загори. Извадите из роштиља и оставите да се мало охлади. Нанети мајонез и сенф на препечени хлеб; нема погрешног начина за изградњу овог сендвича, све док је све између обе кришке хлеба!

Чипс од слатког кромпира:

Огулите кромпир и нарежите га танко на резачу мандолине или ножем, што је тањи, то је бољи. Кромпир уредно положите на лим и посолите тартуфом и свежим бибером. Пеците на 375 степени 10-15 минута на силпату, окрећући сваких 5 минута. Кад је спремно, извадите из рерне и зачините кајенским бибером.

27. дан

Жути кукурузни кари

Недеља од Опрахиног дана 27. дана је „веганска сласт“ направљена од кари соса од кокосовог млека. Пре него што је и загризла, леди О је рекла „Знам да ће ово бити добро“. Била је у праву. И не само да је било укусно, већ је било и прелепо - толико да је чак и кувара Рејмонда натерала да му аплаудира!

Састојци:

1 Ц свежа жута кукуруз
1 Ц печени јапански патлиџан
1 Ц Сатирана шитаке печурка
1 Ц Кувани забрањени црни пиринач
& фрац12; Ц Печена паприка
& фрац12; Ц Сотирани броколи
4 листова босиљка
6 Цилантро листова
1 т сецканог белог лука
& фрац34; Умак од кукурузног карија (види доле)
1 т маслиновог уља
1 Лиме

У великој тави за пирјање загрејте бели лук на маслиновом уљу док не порумени. Додајте сво поврће и динстајте док се не загреје. Додај & фрац12; Ц кари соса, па прокухајте. У средину посуде ставите кувани пиринач, а затим око пиринча поређајте поврће у облику печења. Украсите малом количином корице креча и зачинског биља. Ако је потребно, користите вишак соса.

Кукурузни кари сос:

1 чаша нарибаног жутог кукуруза
& фрац12; Ц Резани жути лук
& фрац14; Ц Фресно чилији на коцкице
1 Т сецкани ђумбир
2 Т сецкани бели лук
& фрац12; т Препечена земља Кумин
& фрац12; т Пржени млевени коријандер
& фрац14; т Цаиенне
1 Т Тамаринд паста
1 Т Дијон сенф
2 Т сок од лимете
2 конзерва кокосовог млека
1 Т маслиновог уља

У лонцу за сос средње величине карамелизујте лук док не порумени, а затим додајте чили, ђумбир и бели лук. Кувати док не заудара. Додајте зачине и цветајте. Додајте нарибани кукуруз, сенф и кувајте тамаринд пасту док се скоро не осуши. Додајте кокосово млеко и сок од лимете; зачините сољу и бибером. Кувати док се не смањи за & фрац14; . Пире ручним блендером и процедити кроз цедило. Цхилл.

28. дан

Тортиља супа са кукурузном салатом

Опрах каже да су вас до сада „сви гледали како једем довољно“, али најновији рецепт цхефа Раимонда, супа од тортиље, подједнако је укусан као и остатак његових креација - и „ врло 'лако направити. Лади О препоручује тортиље које се дробе на врху супе за мало дробљења и уживајте!

База супе:

1 жути лук (исечен у великим комадима)
7 каранфилића белог лука (смрскан)
2 уши кукуруз
2 стабљике целера (велике комаде)
1 шаргарепа (велики комади)
6 Ц чорба од поврћа
28 оз конзервирани печени парадајз
1 Т чили у праху
1 Т млевеног кима
1 т сушеног оригана
1 т Цаиенне
1 Т сок од лимете
3 кукурузне тортиље (исечене на четвртине)
1 Т Цилантро Леавес

Поврће зачините сољу, бибером и сувим зачинима. Распоредите на плех са резаним тортиљама и пеците 25 минута на 375 степени. Једном испечено, извадите из рерне и исеците кукуруз из клипа када се охлади. Додајте поврће, кукурузне клипове, парадајз и повртну чорбу. Кувајте 20-30 минута на умереној ватри, а затим зачините сољу и бибером. Извадите клипове из лонца и пулсирајте у машини за обраду хране док не постане глатко. Једном кад постане глатко додајте сок од лимете. Ставите у посуду и украсите листићима цилантра.

Салата од кукуруза:

Зрна кукуруза 2 Ц
6 парадајза вишња (исечена на пола)
& фрац12; Т Коцкице црвеног лука
& фрац12; Т Исецкани Јалапенос
& фрац14; Ц Дивља рукола
1 креч (зестирано и сочено)
1 т сецканог першуна
1 Т Цилантро Леавес

Кукуруз пеците у пећници од 350 степени 10 минута. Све заједно помешајте и ставите у малу посуду.

29. дан

Веганска поврћна „пита са поврћем“

Опрах каже да нема ништа лепше од удобне ватре и једног од њених омиљених оброка: пита у лонцу. Али објашњава да њен најновији оброк на биљној бази није било која стара пита. „Пре неколико година имао сам овде славље за легенде о мушкарцима и желео сам да створим вегански оброк који није само шницла од печурака коју сви послужују - па сам замолио кухара да смисли лонац са кореновим поврћем пита ', каже Опрах.

И годинама касније, њена светла идеја се и даље исплати. 'Погледајте ову кору! То је кора која се љушти - то је без глутена и без млечних производа ... изгледа укусно, укусно ... а ко не воли пита са лонцима? Направио сам ово за све људе који су били вегани биљног порекла. И сви људи [на догађају] који су јели кратка ребра, гледали су људе који су јели ово говорећи „желим нешто од то . ''

Веганска кора без глутена

1 шоља + 1 кашика. + 1 кашичица. Боб'с Ред Милл безглутенско брашно за печење без глутена
& фрац12; тсп. Кошер соли
& фрац14; шоља + 2 кашике. Еартх Баланце, коцкасто и смрзнуто
3 кашике + 1 кашичица. Вода, исцеђен из леда

Мешајте брашно и сол заједно у чинији. Исеците смрзнути маслац док се једва не види, имајући на уму да маслац не загрејете од врућине руку. Подлијте хладном водом и брашно преклопите преко себе док не почне да се формира похабано тесто. Чврсто завијте тесто пластиком, ослобађајући све ваздушне џепове. Ставите у фрижидер на 1 сат. Са оклагијом, на издашно побрашњеној површини поравнајте тесто на само стидљиво & фрац14; инча и изрежите округле кругове тако да одговарају врху ваше посуде за печење. Пребаците кругове у плех обложен пергаментом и јаја оперите површине сваке рунде. Пеците у рерни од 375 ° Ф 10 минута. Затим смањите температуру на 325 ° Ф, окрените лежиште и кувајте 5 минута док не постане свежа.

Састојци за питу:

& фрац14; Ц Бланширани карфиол
& фрац12; Ц Кувани кромпир на коцкице
& фрац14; Ц Бланширана шаргарепа
& фрац14; Ц Бланширане шпароге
& фрац14; Ц печено, лук
& фрац14; Ц Бланширани першун
& фрац14; Ц Бланширани грашак
& фрац12; Ц динстане печурке
1 т сецканог першуна
1 Ц вегански бешамел (види доле)
Смањена залиха поврћа од 4 Т
1 т сока од лимуна
1 т сецканог белог лука
& фрац14; т Цаиенне

Све сједините у посуди за мешање и зачините морском сољу и добром количином свежег црног бибера. Веганску кору пита можете претходно испећи пре времена или запечатити врх посуде на сигурном. Ако претходно печете кору пите, једноставно загрејте фил у тигању и пребаците у посуду; затим ставите унапред испечену кору пите и уживајте! Ако запечаћујете посуду, исеците тесто мало веће од посуде и пажљиво затворите ивице. Пећи на 375 степени 20 минута док не порумени. Извадите из рерне и намажите кору маслиновим уљем. Зачините свежом паприком и морском сољу.

Вегански бешамел:

2 & фрац12; Т Земљина равнотежа
2 Т брашно без глутена
1 & фрац34; Ц Млеко без млека
& фрац14; Ц Бадемово млеко
Цео мушкатни орах
& фрац12; Т сецкани бели лук
& фрац12; т маслиново уље

У средњем лонцу динстајте бели лук на маслиновом уљу док не порумени. Додајте течност у бели лук и пустите да крчка; зачините сољу, бибером и целим мушкатним орашчићем (користите микропланс). У врућој соти. земљану равнотежу док се не загреје, а затим полако умешајте брашно без глутена. Кувајте на тихо док се паста не формира, што би требало да траје 3-6 минута. Сада полако додавајте у врућу течност и кувајте док се смеша не згусне, још 5-10 минута. Врућина треба да буде мало испод средње. Једном згуснуто, процедите кроз цедило и охладите.

30. дан

Супа од поврћа и препечена салата од квиноје

Она то урадила! Након што се обавезала да ће јести један биљни оброк дневно током 30 дана како би помогла планети, Опрах је званично стигла до краја свог изазова. И не само то, већ је неких дана јела два биљни оброци - или чак сва три! А лични изазов Лејди О помогао је обе планете и сопствено благостање.

'Осећам добро!' она каже. „Нисам стигао на љествицу, али рећи ћу ово: осјећам се лакше и могу искрено рећи да је један оброк дневно на биљној бази најлакша ствар на свијету.“

Хвала што сте пратили Опрахино путовање - а ако тражите последњи рецепт, у наставку погледајте супу и сецкану салату цхефа Раимонда!

Чорба:

1 Ц кувани пасуљ
& фрац14; Ц Бланширане шпароге
& фрац14; Ц динстани лук
& фрац14; Ц Бланширана шаргарепа
& фрац14; Ц динстане печурке
& фрац14; Ц Печени парадајз на ватри
& фрац14; Ц Пржени љубичасти кромпир
& фрац14; Ц Печена паприка
1 Т сецкани бели лук
1 т сецкане мајчине душице
1 т сецканог босиљка
& фрац14; т Цаиенне
4 Ц поврћа
1 т маслиновог уља

У средњим залихама загрејте маслиново уље. Додајте све поврће и зачине и кувајте 3-5 минута на умереној ватри. Темељац пустите да крчка, а затим додајте зачинско биље и кувајте 10-15 минута. Зачините супу сољу и бибером, а затим украсите сецканим першуном.

Салата:

1 Ц кувана квиноја (препеците квиноју у тигању пре кувања док не постане тамно браон)
1 Т сецканих грожђица
1 Т сецканог црвеног лука
1 т пржених пињола
1 Т Јалапено бибер
2 Ц зелена салата са сецканим маслацем
& фрац14; Ц Краставци на коцкице
6 ком Цхерри парадајз преполовљен
1 т сенф Винаигретте
Свјежи босиљак и цилантро

Све спојите у чинију и зачините сољу и бибером. Украсите свежим зачинским биљем.

Сенф Винаигретте

1 Т Дижон
& фрац12; Сирће од шампањца
1 т душо
1 т сецканог белог лука
& фрац12; т Црна паприка
& фрац14; т Љути сос
1 Ц уље авокада

Све помешајте у чинији и послужите!

За више начина да живиш свој најбољи живот плус све ствари Опрах, пријавите се за наш билтен !

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу како би помогао корисницима да дају своје адресе е-поште. Више информација о овом и сличном садржају можете пронаћи на пиано.ио Оглас - Наставите са читањем у наставку