Пољске ускршње традиције од Бабке до пољских ускршњих јаја (Писанки)
Празници
Стефани је пољско-руско америчка списатељица која је током свог живота славила пољску традицију током празника.
Збирка Писанки, пољских ускршњих јаја, ручно осликаних од стране аутора.
Стефани Хенкел
Породичне пољске ускршње традиције
Као и многе празничне традиције, ускршње традиције породице обично су мешавина старих обичаја и нових идеја. Ускрс није само хришћански празник, његови корени су у англосаксонској прослави поновног рођења Земље и повратка пролећа.
Верује се да је 'Ускрс' заправо верзија имена Еостре, богиње пролећа. Многе тренутне ускршње традиције, попут дељења ускршњих јаја, па чак и ускршњег зеца, сежу до древних паганских симбола плодности и обнове, али су еволуирале да имају различита значења у различитим културама.
У мојој породици смо спојили америчке обичаје са пољским традицијама са мајчине стране породице и руским са очеве стране породице. Ускрс је постао мешавина ускршњег зеца, традиционалне пољске хране и неколико руских обичаја.
Вруће лепиње у дебели уторак Започните сезону
Хот-цросс лепиње су слатки хлеб од квасца са сувим грожђем или кандираним воћем. Лепиње су преливене глазуром у облику крста. У источној Европи и Великој Британији је обичај да се једу лепиње на Велики петак, али ускршња сезона у мојој породици почела је у Велики уторак, уторак пре поста. На Дебели уторак, који Пољаци називају Пацзки дан, традиционално је јести пацзки, пржени слатки колач сличан желе крофни.
Из неког разлога, моја мајка је увек служила хот-цросс лепиње на дебели уторак — вероватно зато што су биле доступне у нашој заједници, док пацзки није био. Моја мајка се често одрекла слаткиша за Велики пост, а понекад су ти колачи били последњи колачи које смо вероватно видели пре Ускрса.
Нарциси су увек сигуран знак пролећа.
фотографија Стефани Хенкел
Пролећно чишћење пред Ускрс
Ускрс значи пролећно чишћење, а у ствари, пролећно чишћење је стара америчка традиција као и традиција у многим другим културама. Моја мајка је чврсто веровала у темељно пролећно чишћење и то је морало да се обави пре Ускрса. Отприлике недељу дана пре Ускрса, започели смо процес.
Прозори су опрани, завесе скинуте, опране и поново закачене, ћилими очишћени, расветна тела скинута и опрана, подови воштани, намештај углачан, пећница и фрижидер очишћени... листа се наставља како је добијао сваки угао и пукотину у кући. нашу немилосрдну пажњу. Док је Ускршња недеља наступила, свака соба у кући је заискрила.
Као млада домаћица, док сам још била домаћица, држала сам се ове традиције и до Ускршње суботе кућа је мирисала на лак за лимун, печење бабке, а на столу су били зумбули и букети нарциса. Још ме ти мириси подсећају на Ускрс и на прави почетак пролећа.
Писанки (пољска ускршња јаја): пољска традиција
Пољска ускршња јаја, названа писанки, украшена су сложеним дизајном помоћу отпорника од воска пре него што су обојена са неколико слојева боја различитих боја. Техника прављења писанки је прилично заморна и сложена, стварајући прелепе детаљне дизајне. Понекад се ови традиционални дизајни фарбају на дрвена јаја.
Или права јаја или офарбана дрвена јаја су популарни поклони које можете поклонити пријатељима и рођацима за Ускрс. Традиционалне писанке биле су уметничка дела. Јаја нису била тврдо кувана јер би се, ако би се оставила сирова, на крају осушила и чувала годинама. Наш обичај да имамо обојена јаја пренет је из паганских традиција плодности, а јаја још увек симболизују пролеће, обнову, плодност и вечност.
Фарбање ускршњих јаја
Иако нико у мојој породици није украшавао јаја старим пољским техникама, фарбање ускршњих јаја традиционалном бојом за јаја је увек био велики пројекат. Тешко смо скували неколико десетина јаја и покрили кухињски сто новинама пре него што смо поставили шоље за боје. Некада смо волели да пишемо своја имена или 'Срећан Ускрс' прозирном воштаном бојом како би натписи били бели када се јаје фарба.
Након тога, могли бисмо да се држимо дизајна за трансфер који су дошли у паковању боје за јаја. Обично смо завршили са фарбањем куваних јаја и једноставно нисмо могли да престанемо, па смо на крају фарбали и сва сирова јаја у кући. Ово нас је више пута доводило у невоље када је један од наших родитеља вадио обојено јаје из фрижидера мислећи да је тврдо кувано.
Код нас су се ускршња јаја обично фарбала на Велики петак и никада нисмо бринули да ће се јаја покварити. Заправо, у многим земљама се верује да се ускршња јаја неће покварити. Били су изложени у чинији или корпи до Ускршње недеље када нам је било дозвољено да их једемо.
Шарена јаја била су важан део наше ускршње традиције. Појавили су се у нашим ускршњим корпама и били су средишњи део нашег стола за доручак и вечеру. За вечером је мој отац често играо игру ломљења јаја, грчки православни обичај, са осталим члановима породице. Свака особа је разбила шиљасти крај свог јајета о другу. Требало је да буде срећа имати јаје које је остало неоштећено.
Традиционално дељење јајета на Ускрс
Још један обичај у нашој породици био је да се на почетку ускршње трпезе ољушти јаје и исече га на онолико комада колико је било људи за трпезом. Чинило се веома важним да сви делимо парче истог јајета, па су понекад комади били веома мали! Тањир исеченог јајета је затим прослеђен око стола да би свака особа узела по комад и пожелела другима за столом срећу и добро здравље.
Домаћа бабка је ускршња традиција
Домаћа торта ... мммм ...
Бакинг Бабка
Печење за Ускрс почело је дан раније када бисмо сви помагали у прављењу традиционалних Бабка и хрусцики. Од мириса печеног хлеба цела кућа је замирисала, али нисмо смели да сечемо хлеб до ускршњег јутра. Бабка је благо слатки хлеб са сувим грожђем, а понекад и кандираним лимуном. Врх је застакљен танком глазуром која је ароматизована лимуновим соком и стврдњава док се суши. Горњи део обично украшавамо са неколико кандираних вишања убодених у глазуру.
Код нас се увек служило са слатким несланим путером, а ја се држим традиције. Од свих намирница које једемо за време Ускрса, Бабка је она која највише значи и која ми највише недостаје ако је немамо. Рецепт који користим није традиционална пољска верзија, већ она која се зове руски ускршњи хлеб која има више сувог грожђа, глазираног воћа и више јаја од пољске бабке.
Пољска традиција: Благосиљање хране на Ускрс
У Пољској је традиционално да свака породица храну коју ће јести на Ускрс ставља у корпу и носи је у цркву. Ускршња субота да би свештеник благословио храну. Иако се нисмо придржавали ове праксе, мама би нам сваке године причала о традицији. Верујем да је то било девојачко искуство које јој је недостајало. Сигуран сам да је била веома задовољна у својим позним годинама када је њена црква почела да благосиља храну на Ускршњу суботу.
Ускршња парада
Иако верски аспект празника није заборављен, нас клинце су много више узбуђивале друге породичне традиције Ускрса. На Ускрс смо УВЕК били опремљени новом одећом од главе до пете. Добијање нове ускршње капе било је најзабавније, иако је одећа обично укључивала и нову хаљину, ципеле и нови пролећни капут. До Ускршње недеље нисмо смели да обучемо ништа од наше нове пролећне одеће, што је дан учинило још посебнијим.
Моја породица је била католичка, и био је обичај да жене увек носе капе у цркви. Ускрс је био време да се изнесу најбољи шешири украшени цвећем, тракама или мрежама. Мој омиљени шешир икада био је цилиндар прекривен малим ружичастим свиленим цветовима који сам носио уз тамноплаво одело. Било ми је жао мог брата који је обично носио досадно тамно одело и белу кошуљу.
Некада сам волео да певам, „У свом ускршњем шеширу, са свим украсима на њему, бићете највећа дама на Ускршњој паради.“
Једна од мојих омиљених ускршњих успомена била је шетња шеталиштем у Асбури парку у близини куће мог ујака на Ускршње поподне. Ускршња парада на шеталишту у Асбери парку 1950-их довела је многе породице у ускршње одеће и жене у својим прелепим шеширима. Тамо бисмо тражили најбољу одећу и најлепше и најсложеније ускршње шешире. Био је забаван део дневне традиције шетати шеталиштем на сунчану, топлу ускршњу недељу.
Бинг Цросби пева 'Ин Иоур Еастер Боннет'
Ускршње корпе: превелика доза чоколаде и слаткиша
Када сам био дете, ускршње корпе обично нису садржавале играчке или велики избор слаткиша које неки раде данас, али смо имали неколико ствари на које смо могли да рачунамо. Наше ускршње корпе су увек садржавале пуно желе пасуља, куглице од слада, чоколада и крем јаја и једног великог зечића од чврсте чоколаде. Било је и неколико тврдо куваних обојених јаја и, често, шећерно јаје са сценом унутра.
Наравно, и пијунке су забодене у целофанску траву. Понекад је ту било мало нејасно пиле или нека друга симболична ускршња играчка. Као да ово преоптерећење шећером није било довољно, увек смо виђали рођаке са обе стране породице.
Сугар Оверлоад!
Моја тетка или бака са очеве стране породице увек су мом брату и мени давали по једно велико јаје од кокосовог крема. Вероватно су тежиле око пола фунте и биле су прекривене чоколадом и лепим украсима од шећерне глазуре. Понекад смо добијали више од једног јер су нам и други рођаци волели да их дају. Могло би се рачунати на моје тетке и ујака са мајчине стране породице да ће нам дати или нашу другу ускршњу корпу или огромног ускршњег зеца од чврсте чоколаде.
Чинило се да у то време нико није ни помислио да 4 или 5 фунти шећера и чоколаде нису добри за нас — што више, то боље! Почели смо да једемо чоколаду када смо се пробудили на Ускршње јутро и обично смо имали довољно да издржимо око две недеље прилично константног грицкања. До данас се не осећам као Ускрс ако уз ускршњи доручак не попијем мало чоколаде!
Ускршња вечера
Ускршња храна у нашој кући ретко је варирала. Доручак се састојао од јаја, киелбасе, бака са путером, грејпфрутом или наранџама. Са ускршњим корпама при руци, имали смо и желе и чоколаду пре и после доручка.
Ускршња вечера је увек укључивала печену шунку, киелбасу, кисели купус или салату од купуса, киселу цвеклу, тврдо кувана јаја (понекад се од њих праве ђаволска јаја), бабку и кромпир салату или кромпир печен у рерни. Понекад су у оброку били и кукурузни пудинг и кромпир. За десерт је обично била украшена слојевита торта и хрусцики или други колачићи.
У свом дому обично оставим кисели купус и уместо њега једем салату од купуса. Увек имамо печени кукурузни пудинг и салату од кромпира и салату од желатина од јагода. Планирам оброк тако да буде доста остатака салата за касније са хладном шунком или килбасом и неким добрим деликатесом или домаћим раженим хлебом.
Генерације настављају ускршње традиције
Док је старија генерација моје породице сматрала да је Ускрс веома свето доба године, сећања и традиције које сам поделио су углавном секуларне. Као и код сваке празничне традиције, када се одређена храна једе или обичаји понављају из године у годину, они постају посебан део сезоне који уживамо да преносимо на сопствену децу и унуке. Како старимо, наши животи се мењају, а неке од ових традиција се заборављају, али неколико омиљених постају део нашег породичног наслеђа и имају моћ да нам врате пријатна сећања на детињство, породицу и лепе тренутке.
Срећан Ускрс!
Традиционални породични рецепти: пољски и немачки
- Ускршње печење ~Рецепт руског ускршњег хлеба ~ пољски ...
Један од најугоднијих мириса који може доћи из кухиње је мирис печења хлеба. Чини се да људи сваке баштине имају своје омиљене хлебове, оне који их подсећају на бакин и мамин... - Немачки рецепти Роладес
Шварцвалдски сат са кукавицом - време је да направите Роуладен! У немачкој породици мог мужа сви воле Роуладен, немачки рецепт за говеђе ролнице пуњене киселим и сланим филом, а прави се за многе... - Немачки рецепти праве Сауербратен у лонцу под притиском
Овај немачки Сауербратен се лако прави у експрес лонцу и савршена је храна за ОктобарФест или посебне празничне вечере. Рецепт подједнако добро функционише са дивљачи или говедином.
Коментари
Деборах Минтер из САД, Калифорнија 31. марта 2018:
Лепи обичаји за Васкрс. Уметност јаја је прелепа.
Стефани Хенкел (аутор) из САД 09. априла 2013:
Џек Дорсо - Претпостављам да је пуцање јаја у време Ускрса традиција у многим земљама. У нашој породици, чинило се да се руска грана више узбуђивала због тога. Свиђа ми се идеја о турниру! То би га учинило забавним за све узрасте. Хвала што сте посетили мој центар и што сте поделили своје породичне традиције!
Јацк назад 09. априла 2013:
Учили су ме да је комадић за пуцање јаја пољски пореклом. Свако добија јаје и држи га на длану. Мама или тата онда тапкају свако јаје - нечим, не знам чиме - а они са неоштећеним јајима би требало да имају среће за следећу годину.
Наша породица је то претворила у турнир. Извукли смо заграде баш као НЦАА турнир у обручима. У суботу ћемо изабрати најбоља јаја. Понекад би меч потрајао неколико минута због надметања за позицију.
Стефани Хенкел (аутор) из САД 24. марта 2013:
МЦБисзек - Тако ми је драго да вам се допао мој чланак о пољским ускршњим традицијама и надам се да ћете ви и ваша породица имати срећан Ускрс! Хвала што си застао!
МЦ Бисзек из Нове Енглеске 24. марта 2013:
Хвала вам што сте поделили овај део вашег руског/пољског ускршњег празника. Планирам да ове године практикујем неке од ових традиција са својим мужем и малим дететом - сигурна сам да ће храна бити хит!
Стефани Хенкел (аутор) из САД 20. марта 2013:
Ебонинивори - Драго ми је да сте уживали у мом чланку о пољским ускршњим традицијама моје породице. Први дан пролећа је савршено време за почетак тог пролећног чишћења како би кућа заблистала за Ускрс! Хвала што сте свратили да посетите!
Ами из Освега, Њујорк 20. марта 2013:
Хвала ти, Стефани, на овако информативном чланку. Фасцинантно ми је да учим о празничним традицијама других. И инспирисали сте ме да почнем да спуштам завесе и покушам да обавим пролећно чишћење пре Ускрса!
Стефани Хенкел (аутор) из САД 18. марта 2013:
ДоммаЛеигх - Ммммм... пирогије од сира! :) Заиста сте срећни!
ДоммаЛеигх 18. марта 2013:
Мој омиљени пироги је онај који је пуњен фармерским сиром, а да, имамо и неколико пољских ресторана. Благословен сам што живим у културно разноликом подручју.
Стефани Хенкел (аутор) из САД 18. марта 2013:
ДоммаЛеигх - Звучи као да делимо многе ускршње традиције! Како мора бити лепо живети у заједници која слави Дан Пацзкија као и друге пољске традиције. Кладим се да чак можете купити пирогије! Хвала вам пуно што сте коментарисали и поделили своје породичне обичаје!
ДоммаЛеигх 18. марта 2013:
Сјајно средиште, изненађен сам када видим да су многе ваше традиције у великој мери налик мојим породичним традицијама. У близини имамо пољску заједницу, тако да је Дан Пацзкија одувек био гозба преко пуњене креме или крофни пуњених желеом за све у околини, без обзира на њихова уверења. Тренутно сам у фази пролећног чишћења и ускоро ћу постављати ускршње дрво. (грана у саксији, са издуваним јајима ручно офарбаним тракама које пролазе кроз које се окаче на грану). Нисам сигуран када ће деца правити нова јаја за дрво, али сваке године правимо нова да заменимо сва која су се покварила у складишту. Врхунац Ускрса је одувек био рат са точењем јаја, после вечере наоружамо се јајетом, а последња особа са неразбијеним јајетом постаје нови шампион у јајима. Губитници морају да једу своја јаја. Толико забавних традиција и сјајних успомена преноси се сваке године.
Стефани Хенкел (аутор) из САД 18. марта 2013:
невуседцарссацрам - Хвала вам пуно што сте свратили да прочитате и коментаришете мој центар о пољским ускршњим традицијама. Тако ми је драго да сте уживали.
Стефани Хенкел (аутор) из САД 18. марта 2013:
пстраубие48 - Дељење и наставак породичне традиције је веома важно. Благослов хране на Ускршњу суботу био је веома посебан део сећања моје мајке на Ускрс у Пољској, и била је толико одушевљена када је њена црква почела да нуди овај благослов. Драго ми је да сте уживали читајући о нашим пољским ускршњим традицијама. Хвала на посети и коментару!
невуседцарссацрам из Сакрамента, Калифорнија, САД 18. марта 2013:
Морам рећи да ови Писанки изгледају апсолутно предивно. Дизајн на њима је невероватан. Хвала вам пуно што сте поделили пољску ускршњу традицију, уживао сам читајући вашу објаву.
Патрициа Сцотт из северне централне Флориде 18. марта 2013:
Степхание
Ово је тако занимљиво. Искрено, никада нисам читао о пољским ускршњим традицијама које сте поделили. Благослов хране је сјајан. Сви би требали ово да урадимо.
Хвала што делите.
Шаљем анђеле јутрос :) пс
Стефани Хенкел (аутор) из САД 13. марта 2013:
Торрилинн - Тако ми је драго што сте уживали читајући о нашим пољским ускршњим традицијама. Хвала вам пуно што сте свратили да прочитате и коментаришете!
торрилинн 13. марта 2013:
хвала што сте поделили пољске ускршње традиције Стефани
Заиста сам уживао да читам и учим ствари
што раније нисам знао.
Гласао за
Стефани Хенкел (аутор) из САД 13. марта 2013:
Тиллсонтитан - Те породичне традиције које смо поделили са нашом децом, родитељима и бакама и декама враћају нека дивна сећања на празнике. Сада када се поново приближава Ускрс, недостаје ми породица у близини како бисмо неке од тих ствари могли да урадимо заједно. Хвала вам пуно што сте поделили своја сећања!
Мари Цраиг из Њујорка 13. марта 2013:
Поменули сте многе традиције које имамо у нашој породици. Фарбање јаја је одувек била велика ствар за децу и сви се окупљамо, баке и деке, маме и тате, и деца да фарбамо јаја. Постаје мало неуредно, али је свакако породична ствар.
Храна, слаткиши и Ускршња парада, ох и наравно нова одећа и шешири за цркву на Ускршњу недељу.
Хвала што сте поделили са Стефани (чак и ако касним годину дана).
Гласано, корисно и занимљиво.
Стефани Хенкел (аутор) из САД 07. априла 2012:
Здраво Марси,
И ја волим да украшавам јаја и волим да видим невероватне креације других култура. Уживајте у Ускрсу!
Стефани Хенкел (аутор) из САД 07. априла 2012:
Салли'с Трове,
Споменули сте неке од мојих омиљених ствари - киелбаса, купус, палачинке од кромпира! Иум! Срећан Ускрс и теби!
Стефани Хенкел (аутор) из САД 07. априла 2012:
Здраво Јоолс,
Мммм...и ја волим та Кедберијева јаја! Нарочито уз лепу шољицу кафе!
Марци Гоодфлеисцх са планете Земље 07. априла 2012:
Апсолутно волим уметност украшавања јаја. Чини се да је то светска традиција - толико земаља користи јаја као уметничке форме. Нисам чуо за колачиће које помињете - звуче невероватно!
Схерри из југоисточне Пенсилваније 7. априла 2012:
Ове године правимо киелбасу и палачинке од купуса и кромпира уз ту бабку, а за срећу тучемо тврдо кувана јаја баш као што сте описали. :) Срећан Ускрс, Стефани, и хвала на дивном центру који слави наше пољске ускршње традиције. Горе горе горе!
Јоолс Хогг из североисточне УК 7. априла 2012:
И ја. За сада ћу морати да се задовољим са мојим већ започетим Цадбури'с чоколадним ускршњим јајетом. Идем на вашу страницу са рецептима! Волим место где се прави хлеб.
Стефани Хенкел (аутор) из САД 07. априла 2012:
Хвала ти, Јоолс! Заправо, тренутно сам усред печења моје Бабке! Увек се радујемо томе као посебној посластици за Ускрс и Божић. Хвала вам пуно што сте свратили да коментаришете -- волели бисмо да поделимо кафу и парче Бабке... :)
Јоолс Хогг из североисточне УК 7. априла 2012:
Стефани, све бих дала за комад те Бабке, изгледа укусно. Ни ја још нисам јео Хот Цросс Бун, морам да је купим сутра. Занимљиво средиште, дивне фотографије такође, заиста сам уживао. Срећан Ускрс! Гласао и поделио.
Тхомас Сабо Аустралија 25. марта 2011:
Волео бих да једног дана покренем свој блог. Ово је био заиста леп блог који сте направили овде. Наставите са успехом