Како направити украсе за колаче од јестивих медењака (уради сам за празнике!)

Празници

Јан кува и пише о храни више од 20 година. Кувала је на више телевизијских станица, укључујући Фоод Нетворк.

Иако довољно добар за јело, овај рецепт за орнаменте од медењака је такође довољно чврст за пројекте медењака, као што су ови слатки јестиви украси или за изградњу кућице од медењака.

Омиљена божићна традиција наше породице

Када су моја најстарија деца била заиста мала, направила сам ове мале украсе и окачила их на јелку на Бадње вече након што бих их све рвала у кревет. Како су старили, придружили су ми се у пројекту, заузврат помогли да изненади најмлађе када су се пробудили на божићно јутро. Дрво обешено колачићима и слаткишима је наша традиција божићног јутра већ годинама. Мој најмлађи је и даље највише узбуђен због тог дела божићног јутра.

Сада ми помажу, што је још боље. Они бирају облике које желе (колачић у облику јазавчара је најпопуларнији у част нашег пса, Боудин Цхоука). Пустио сам их да се ослободе са глазуром, и они имају лопту. Нема много активности које су прикладне и забавне за сву децу, али ово је она у коју се сви укључују свим срцем (тренутно од 8 до 21 године). То је најбољи део тога!

Никада нећу бити Пинтерест рок звезда, али знам како да створим забавне успомене са децом, а ово ми је једно од омиљених. Колико је дивно дрво прекривено колачићима и слаткишима? А ово је лако — тесто се лако прави, са њим се опрашта, а ако облик одржите једноставним, изгледаће сјајно чак и ако немате никакве вештине као декоратер. Верујте ми - немам никакве вештине. Дакле, ово је једноставно забава. Поседујте забаву, неред и кикот. И чињеница да ће свако дете које вам помогне – без изузетка – узети глазуру право из кесе. Сваки. Једна.

Неколико белешки које сам научио током година:

Мала деца имају тенденцију да само лижу глазуру, па пазите на мокре колачиће који испадају на чудним местима.
Пси ВОЛЕ дрво окачено колачићима, па има тога. А ако имате мачке, па, знаћете све о мачкама и божићним јелкама, па планирајте у складу са тим.

Све те ствари су само део забаве, па запамтите да тражите причу коју ће ваша породица испричати у годинама које долазе.

Сада иди прави неред. И уживајте.

Време кувања (не укључујући време за украшавање)

Време припреме	Време кувања	Спремни за улазак	Приноси
15 мин	12 мин	27 мин	72 колачића просечне величине

Састојци

1 шоља белог шећера
1 шоља меласе, не црни ремен
1 кашика ђумбира, млевеног
2 кашичице цимета, млевеног
2 кашичице каранфилића, млевеног
1/2 кашичице буздована, млевеног
1/2 кашичице свежег мушкатног орашчића, наренданог
2 велика јаја, собне температуре
1 шоља путера
7 шољица брашна, за све намене

Како сами направити украсе од јестивих медењака

Загрејте рерну на 325˚Ф. У великој шерпи на средњој ватри истопите заједно шећер и меласу. Користите тепсију већу него што мислите да ће вам требати јер ће се врућа смеша прилично проширити.
Додајте све зачине и добро промешајте. Ставите смешу да проври и кувајте док се шећер потпуно не раствори. Склоните са ватре. Умешајте соду бикарбону. Ствари ће се у овом тренутку запенити и проширити, па радите пажљиво и дајте себи довољно простора. Не желите да вам врели шећер нанесе на кожу! Смеша ће у овом тренутку имати мало чудну, лепљиву текстуру што је сасвим у реду. То је оно што желиш.
Пребаците смешу у посуду електричног миксера. Укључите миксер и додајте једно по једно јаје. Радећи у серијама и стружући страну посуде док идете, додајте брашно и мешајте тесто док се потпуно не уклопи и док тесто не буде глатко.
Преокрените тесто у пластичну фолију и покријте. Оставите да одстоји око 30 минута пре него што га разваљате.
Разваљајте тесто на листу пергамент папира на око 1/4 инча дебљине. Изрежите које год облике желите. Ово тесто мало надува, али не превише, тако да је у реду да радите са детаљнијим калупима за колаче. Волим да буду једноставни – на тај начин је лакше направити краљевску глазуру. Али ако сте много бољи у цевоводима и залеђивању од мене, нокаутирајте се!
Извуците вишак теста око колачића пре него што померите резач. Додатно тесто се може поново размотати и поново користити, а то спречава да се облици изобличе.
Када га исечете, користите ражањ или чачкалицу да направите малу рупу у колачићу за вешалице за украсе. Урадите то пре него што га испечете. Колачићи су лепи и чврсти, што значи да то не можете да урадите након печења. Рупа остаје на месту, чинећи целу ствар много, много лакшом.
Држите колачиће на месту на пергамент папиру, гурните папир на плех. Ово такође спречава да се колачићи изобличе и помаже им да задрже свој облик. Пеците 12 минута.
Оставите да се колачићи охладе само минут на плеху, а затим их пребаците на решетку да се потпуно охладе. Ово им омогућава да мало поставе пре него што их помере, што им такође помаже да лепо задрже своје облике.
Када се охлади, ставите лулу са краљевском глазуром у било ком дизајну који желите. Опет, држим га једноставним и лаким и обично само правим обрисе. Користим кесе за цевоводе, али и пластичне кесе са затварачем раде сасвим добро. Пустите да се глазура осуши и спремни сте да их окачите на своје дрво!

Водич за фотографије корак по корак

Да бисте добили чвршћи медењак, овај рецепт почиње кувањем шећера и зачина - у овом случају једнаких делова меласе и шећера. Потражите обичну меласу, а не меласу од црног ремена.

Зачини у овим украсним колачићима су класични, и невероватно миришу, а чине и укус украса за колачиће. Одличну комбинацију чине цимет, ђумбир, каранфилић и мушкатни орашчић.

Шећер и зачине прокувајте и оставите да кључа само минут. Све што треба да урадите овде је да растворите шећер. Будите пажљиви - кључање шећера је опасно, а ако вам удари у кожу, НЕЋЕТЕ имати срећан Божић.

Додајте соду бикарбону - ово ће подићи колачиће. Такође ће спречити да се колачићи претворе у бетон, што би било у реду ако желите да их задржите заувек, али не и ако желите да сачувате зубе ако их поједете.

Сода бикарбона ће учинити да се смеша запени до нешто више од удвострученог волумена. Због тога желите лонац много већи него што мислите да вам треба. Не желите да течни шећер прелије тигањ. Немогуће за чишћење, и још горе — опасно.

Требаће вам шоља путера. Ја користим сољено, али користите оно што више волите. Не знам зашто сам почео да топим путер. Потпуно је непотребно, јер ће се фино истопити у врућој мешавини шећера.

Пребаците мешавину шећера и путера у електрични миксер. У овом тренутку има прилично чудну текстуру, што је у реду. У овом тренутку можете радити ручно, месећи брашно, али мораћете да будете много мање лењи од мене.

Волим да покренем миксер и пустим да се мешавина шећера и путера мало охлади пре додавања јаја, како се јаја не би кувала у тесту. Користите велика јаја на собној температури.

Користим куку за тесто на миксеру и додајем брашно у отприлике три серије да бих лакше састругао ивице посуде. Ово је тешко тесто, тако да се стрпљење исплати.

Само наставите да месите (или мешајте) тесто док се брашно у потпуности не угради и тесто не постане глатко. Затим окрените тесто на лист пластичне фолије.

Замотајте тесто и оставите да одстоји око пола сата. Не морате да га хладите; добро је на собној температури. Када будете спремни да га разваљате, поделите га на три једнака дела.

Ово је лепо тесто - није потребно брашно за ваљање. Али волим да радим на пергаменту. То значи да можете исећи колачиће и гурнути пергамент на лим за печење када буде спреман, задржавајући облике украса нетакнутим.

Разваљајте тесто на дебљину од око 1/4 инча. Овај део није тачан, тако да не брините превише. Желите леп, чврст колачић за украс, па га немојте уваљати превише танко.

Најлакши начин да исечете чисте облике је да исечете на пергаменту, а затим уклоните тесто око облика. Додатно тесто се може премотати. Држање колачића тачно на пергаменту значи да их можете преместити у лим за печење без изобличења.

Користите чачкалицу или мали ражањ да направите малу рупу на врху украса за колаче за качење. Урадите то пре печења или никада нећете успети без ломљења колачића. Колачићи напухну само на додир, али не много, тако да рупа остаје на месту.

Када су колачићи печени, време је за украшавање! Роиал глазура се лако ставља у цеви (видите, нисам чак ни користио врх за цеви), лепо држи облик и јако се суши. Без глазура на готовим колачићима!

Цела поента овог пројекта за мене и децу је да се забавимо и створимо успомене. Не тражимо резултате Телевисион Баке Офф-а, тако да смо лаки. Чак и мала деца могу да свирају и да се забављају. Али такође можете додати прскање или боју вашој глазури.

Слатко и ЗАБАВНО! Ово се претворило у забаван пројекат за целу хорду, од најмлађих до тинејџера. Само то чини целу ствар вредном. Мој најмлађи син већ прича пријатељима како је 'мама направила НАЈБОЉИ медењак.' #Супер мама