Чувена храна из Њу Орлеанса коју ћете додати на листу кулинарских канта

Храна

Када посетиоци почну планирање путовања око познате хране у Новом Орлеансу, знате да је градска кулинарска сцена врућа. Од традиционалног гумба натопљеног Цајун утицајима и високог муффулета до новијих вијетнамско-креолских фусион јела која одражавају тренутну разноликост „Навлинса“, у овом рају за гурмане можете много изабрати.

Кувар и рођени НОЛА, Асхлеи Јоникуе , каже за ОпрахМаг.цом да разноликост кулинарске сцене Њу Орлеанса - која спаја француску, афричку и шпанску културу, да набројимо неке - комбинује морску храну и поврће у региону са утицајима различитих заједница које Њу Орлеанс називају домом.

„Имамо слоган, „Уради шта желиш,“ па што се тиче кувања, ми у основи стално радимо оно што желимо “, каже она.

Сада постоје гумбо пице, пролећне ролице од џамбалаје и богате Иака меин супе на бази филеа мигнона.

Ипак, и даље остају класични елементи локалне кухиње, који укључују оно што Јоникуе назива „светим тројством“ свежих производа (паприка, лук и целер) и спајалице из трајних институција, попут јастучастог пецива у кафеу Беигнет и путера на жару остриге код Драге.

Повезане приче 11 Фасцинантне традиције медитерана Историја колача Марди Грас Кинг

Ево листе свих ресторана и традиционалне хране у Њу Орлеансу, које не желите пропустити - да ли кренули сте ка Биг Еаси-у да учествује у почашћене традиције Марди Граса 16. фебруара, или само обележавање за касније - оставите перле код куће и понесите апетит.

1. Кинг Цаке у Пекара Лаурел Стреет

Кинг Цаке је плетени слатки хлеб обликован у круг и прекривен шлагом и обојеним прскалицама - типично зеленим, представљајући веру, љубичастим за правду и златним за моћ. У посластици се обично ужива од Дана три краља, познатог и као Епифанија 6. јануара, што доводи до Марди Граса и почетка коризмене сезоне, када људи имају тенденцију да апстинирају од таквих уживања.

Пекара Лаурел Стреет

Лаурел Стреет Бакери је прави од нуле са тестом од бриоша који је ручно оплетен циметом и шећером и испуњен крем сиром, јабуком, јагодом или пралином. Власница Хиллари Гуттман поноси се стварањем простора који органски окупља заједницу. После урагана Катрина, пекара је била једно од првих места где су становници могли да оду на шољу кафе и осећај припадности, каже она. Управо тај дух дружељубивости је због тога пекара Лаурел Стреет постала посебно место за Њу Орлеаанс. Грађански лидери редовни су покровитељи, а канцеларија градоначелника је чак користила пекару као локацију за недавно снимање видео записа.

2. Смрт од Гумба у Ресторан Р’еволутион

Ресторан Р'еволутион

Ово није ваш типични гумбо, који има густу залиху фила са морским плодовима и / или месом, и луизијанско „Свето тројство“ поврћа: паприке, целера и лука. Уместо тога, то је модеран и повишен традиционални паприкаш, који су направили кувари Јохн Фолсе и Рицк Трамонто. Џон Фолсе је стручњак за кухињу Луизијане и аутор неколико књига, посебно Енциклопедија цајун & креолске кухиње и Еволуција кајунске и креолске кухиње . Њихова верзија садржи печену препелицу пуњену андоуилле кобасицом, остригама и филе пиринчем. Еатер назива га „деконструисаном гумбо посудом за коју се умире“.

3. Почетци у Цафе Донут

Цафе Донут

Док гужва и редови туриста одлазе у кафић Ду Монде, локално становништво зна да се упути у кафе Беигнет по овај слаткиш у Њу Орлеансу. Са три локације широм града, значајно смањује време чекања на ову хибридну пециву крофну запрашену шећером у праху. Французи и Акадијци су у регион донели бегнете у 18^тхвека, али је Њу Орлеанс помогао да се пудерастом одушевљењу ода признање које данас добија.

4. Јадни дечак на Пекара и таверна Паркваи

Паркваи постоји више од једног века, тачније од 1911. године. Легенда каже да име сиромашни дечак, који се назива и по ’дечак, потиче из доба Велике депресије када је створен сендвич даје се бесплатно транзитним штрајкачима. Људи од тада галаме за сиромашним дечацима Паркваиа.

ТаммиеКуинтана

Иако могу да садрже разне надјеве - обично морске плодове попут острига, шкампа или сома - хлеб их заиста чини препознатљивим. Традиционално, векна француског хлеба има сужене крајеве, али векна за сиромашне дечаке је правоугаоног краја до краја како би се максимизирао капацитет пуњења.

5. Бананас Фостер ат Бреннан'с

ФОТО ЦХРИС ГРАНГЕР

Будући предузимљив власник ресторана, Овен Бреннан охрабрио је Паул Бланге-а, свог кувара, да 1951. године измисли јело са бананама као главном атракцијом. Јело је добило име по Рицхарду Фостеру, бившем председнику комисије за криминал у Нев Орлеансу и Овену Бреннан. У овом култном јелу банане су фламбиране уз сто са смеђим шећером, путером, циметом, румом и послужене са сладоледом од ваниле у Нев Орлеанс Ице Цреам Цо. Данас је Бананас Фостер најнаређеније јело на менију.

6. Пимент сира гриз на Хигх Хат Цафе

Хигх Хат Цафе

Смештена на „Пименто Цхеесе Ров“, шипка је високо постављена за ово јело прилагођена породичном рецепту власника. Аллисон Рицхард, кувар кафића Хигх Хат, каже: „Прави мењач игара је рибање сопственог сира.“ Она додаје: „Свежи бели лук и Хеллманнова мајонеза - једина врста коју користим - заокружују.“

7. Пралине на Леах’с Пралинес

Леах'с Пралинес

Породично предузеће у власништву и под управом од 1944. године, Леах’с Пралинес користи састојке локалног порекла као што су орах од Алабаме и шећер у Лоуисиани. Сваког дана њихове креолске посластице праве се малим серијама како би се осигурала свежина и квалитет. Слично другим локалним посластицама, пралине из Њу Орлеанса потичу из свог француског наслеђа. Посластичари из Њу Орлеанса су традиционални рецепт прилагодили бадемима и креми.

8. Цхарброилед Оистерс ат Драго'с

Драго'с

Тешко је расправљати са остригама умазаним белим луком, путером, зачинским биљем и преливеним пармезаном и сиром Романо. Драго се поноси тиме што је генерацијама био део наслеђа гајења острига у Луизијани. У добром дану могу да послуже преко 900 туцета Цхарброилед Оистерс.

9. Рачићи господина Б у Бистро господина Б.

Маттхев Ноел из ФиндингФлаворс.цом

Господин Б'с Бистро је главни састојак француске четврти од 1979. године, спајајући креолску и цајун кухињу. Шкампи у Њу Орлеансу са роштиља не кувају се на роштиљу. Уместо тога, пирја се са Ворцестерсхире-ом, пуно маслаца, белог лука и црног бибера. Цинди Бреннан, сувласница и управљачка партнерица, потиче из породице која има дубоке корене у ресторанској индустрији Њу Орлеанса. Једна од њених најзначајнијих рођака је Елла Бреннан, која је водила икону Командантова палата (још једно омиљено место за туристе) и освојио награду Јамес Беард Фоундатион за животно дело 2009. године.

10. Муффулетта ат Централ Гроцери

Муффулетта је округли сусамски хлеб са Сицилије. Италијански имигранти у Њу Орлеансу претворили су га у омиљени сендвич са маринираном маслиновом салатом, саламом, шунком, швајцарским сиром, проволоном и мортаделом на имењаку округлог хлеба од муффлета. Централ Гроцери је италијанска продавница прехрамбених производа која датира из 1906. године, а власник Салваторе Лупо заслужан је за стварање омиљеног Њу Орлеанса, који се од тада проширио широм земље. У Луповом случају сигурно вам помажу најбољи састојци на дохват руке. Користе локално печени хлеб, месо нарезано на кришке и италијанску салату од маслина која је породични рецепт.

Погледајте ову објаву на Инстаграму

Пост који дели централгроцери (@централгроцеринола)

11. Кафић Брулот у Галатоире'с

Галатоире постоји од 1905. Тражите забаван начин да завршите свој оброк? Тада је кафа Брулот, која укључује поморанџу, лимун, каранфилић, цимет, ракију, Гранд Марниер и врућу француску печену кафу, обавезна. Бонус: Овај газирани напитак послужује се поред стола уз пламену представу.

ЦХЕРИЛ ГЕРБЕР

12. Пржена пилетина на Шкотска кућа Виллие Мае-а

Виллие Мае'с, главни кварт у кварту Треме, отворен је од 1957. године. Виллие Мае Сеатон била је оригинални аутор њиховог популарног тајног рецепта са прженом пилетином, а сада је бакља пренета њеној праунуци Керри. Ресторан је добио награду Јамес Беард и проглашен је америчком „Најбољом прженом пилетином“ Травел Цханнел . Ова квартовска трпезарија постала је национални феномен и то са добрим разлогом. Еатер-ов Ницк Соларес описује пилетину као 'Који мења живот.'

Овај садржај је увезен са Инстаграма. Можда ћете моћи да пронађете исти садржај у другом формату или можете да пронађете више информација на њиховој веб локацији.

Погледајте ову објаву на Инстаграму

Пост који дели Сцотцх Хоусе Виллие Мае-а (@виллиемаеснола)

13. Глазирана свињска трбушна здела на МоПхо

Кувар Мајкл Гулота, родом из Њу Орлеанса, инспирацију је преузео из свог одгоја у Луизијани и комбиновао је са вијетнамским утицајима који су у граду настали током година. Ово јединствено спајање кухиња заслужило је Гулотта признање од локалних, Нев Орлеанс Магазине и националне публикације, Пријатно и Храна и вино . Једно од најпопуларнијих јела је глазирана свињска трбушна чаша са топло димљеним раменом, зачињеним кикирикијем, чварком и сушеним јагодама. Служи се или уз резанце од вермичелија или топли кокосов пиринач.

14. Црвени пасуљ и пиринач на Неиов’с

Неиов'с

Неиов’с је креолски фаворит. Власници Таниа и Тимотхи Дубуцлет, рецепти ресторана преношени су од њихових бака. Они воле да кажу да је „Неиов'с један од ресторана који возачи Убера и хотелски рецепционари препоручују“, познатији познаваоци. Њихов црвени пасуљ и пиринач је специјалитет за понедељак који је постао недељна традиција међу локалним становништвом, а служи се уз избор пржене пилетине, свињских котлета на жару или вруће кобасице.

15. Зачињена рачица Пхо ат Лилли'с Цафе

Баш као и било који други град, и кулинарска сцена у Њу Орлеансу одрастала је одраз својих становника. Лилли’с Цафе је вијетнамски ресторан који округу Доњи врт назива свој дом. Зачињена козица пхо је наклоност дубоком морском наслеђу града, са његовом непрестаном променом и проширивањем прехрамбене културе.

16. Златни кари у Мали Март

Смалл Март је драгуљ из комшилука у Француској четврти. Ово интимно место, популарно међу вегетаријанцима, веганима и свеједима, недавно се проширило у нови простор из њихове оригиналне продавнице и места за понети. Стални ужитак за публику међу Њу Орлеаансима је златни кари Смалл Март-а, направљен од леблебија, кромпира и многих других здравих доброта.

Степхен Фовлкес

17. Снобалл (обријани лед) у Хансен-ов Сно-Близ

Ако желите искуство замрзнуте хране са слатком историјом, крените у Хансен'с Сно-Близ. Тим мужева и супруга, Ернест и Мари Хансен, започели су свој посао „снобола“ 1939. године. Ернест је био проналазач - добио је амерички патент за своју машину за бријање леда - а његова супруга Мари била је паметна пословна жена с линијом сирупа .

Овај садржај је увезен са Инстаграма. Можда ћете моћи да пронађете исти садржај у другом формату или можете да пронађете више информација на њиховој веб локацији.

Погледајте ову објаву на Инстаграму

Пост који дели Хансен-ов Сно-Близ (@сноблиз)

Ернестов пахуљасти лед био је добродошао одмор током озлоглашених врућих лета у Њу Орлеансу. 80 година касније, њихова унука води емисију са смрзнутим посластицама су проглашени америчком класиком од стране Јамес Беард Фоундатион 2014. године .

18. Доручак Пица у Катие'с

Катиес

Ко не воли доручак и пица? Катие пица за доручак преливена је хасх смеђим, јајима, кобасицама, сланином и зеленим луком. Такође је прекривен кремастим сиром Провел у стилу Ст. Оно што све окусе повезује је богати сос од креме од белог лука. То је срдачан начин да започнете дан или се можда опоравите од ноћног провода у улици Боурбон.

19. Јамбалаиа ат Школа кувања у Њу Орлеансу

Ако желите да вратите мало чајунске чаролије са путовања у Њу Орлеанс, не морате да шверцујете кућне ракове у ручној торби. Школа за кување у Њу Орлеансу нуди неколико опција за подучавање људима који желе да науче како да направе локалне кламање попут рачића и гриза, гумбо и џамбалаја.

Нарочито је рецепт за џамбалају широко распрострањен у публикацијама попут Цоокс.цом . Користи пилетину, бели лук, кобасицу, пиринач дугог зрна и њихову посебну мешавину зачина креол са ниским садржајем натријума Јое'с Стуфф (названо по оснивачу школе Јое Цхан-у).

У 2018. години њихови курсеви су рангирани на бр. Трип Адвисор је 2 искуства са храном на свету.

20. Ракови на Кувајте морску храну

Кувајте морску храну

Кувајте морску храну

Када хитови сезоне ракова у Њу Орлеансу , мештани и посетиоци се труде да пронађу најближи чир. Ракови се често послужују једноставно, са кукурузом и / или кобасицом, али неки ресторани нуде више могућности.

У Боил Сеафоод Хоусе у улици Магазине, гости прво бирају свој улов, који је често рак, али може бити било шта, од ногу краљевских ракова до шкољки, укуса и на крају нивоа топлоте. Тврде главе ракова могу наручити неке од својих канта са морским плодовима, укључујући Тхе Цајун Цлассиц, Тхе Тасте оф Нев Орлеанс и Тхе Феаст, које нуде пола килограма ракова и све врсте других ракова.

21. Кекси на Кекси и лепиње

У једном тренутку ће вам требати предах од непрестаних морских плодова и срдачних момака, а нема бољег чишћења палета од меког, топлог бисквита за доручак. Сам ресторан је тешко пропустити јер се налази у препознатљивом делу пушка кућа .

Кекси у Бисцуитс анд Бунс су изузетно свестрани. Они се послужују на безброј начина - као прилог уз маслац од пекана или конзерве, поред шкампа и гриза или чак као основа за сендвич са пилећим месом са меденом шрирачом.

---

За више начина како да живиш свој најбољи живот, плус све ствари Опрах, пријавите се за наш билтен !

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу како би помогао корисницима да дају своје адресе е-поште. Више информација о овом и сличном садржају можете пронаћи на пиано.ио Оглас - Наставите са читањем у наставку