15 Традиционални дан мртвих намирница за почетак ваших прослава
Храна
- Тхе Мексички празник слави Дан мртвих (или Диа де лос Муертос) пролазак блиске породице и пријатеља и повратак покојника на Земљу.
- Живи праве олтаре у знак сећања на покојника и испуњавају их стварима у којима су уживали у животу - храна је једна од кључних компоненти.
- Јела која су главна храна за Дан мртвих укључују традиционални хлеб (пан де муерто), шећерне лобање, кукуруз или скакавац, тамале, позоле и још много тога.
Мексиков дан мртвих или Диа де лос Муертос је блистав празник, који се одржава од 31. октобра до 2. новембра, а који почасти животе вољених који су прошли.
Један од најсветијих обичаја празника је припрема олтара који служе као почаст покојницима. Они су украшени стварима које је особа волела током свог живота, а храна је пресудна компонента олтара посебно и Дана мртвих у целини.
„Током овог времена људи украшавају ове посебне олтаре - познате као офрендас - цветовима цемпасуцхил (невен), паљењем копала (тамјана), свежим пан де муерто (хлебом мртвих), воћем, свећама, лубањама од шећера или чоколаде, фотографијама и успомене на покојнике ', каже Јуан Агуирре, извршни директор непрофитне мексичке културе Рука на руку . 'Храна варира у зависности од региона.'
Јер Дан мртвих односи се на прославу , а не жаловање, храна је део догађаја онако како би то било за забаву или окупљање. Олтари су испуњени стварима у којима су покојници уживали у животу, а како је храна стуб мексичке културе, није изненађење што толико различитих оброка и посластица ту завршава.
Празник приказује ширину мексичке кухиње, мешавином сланих јела, слатким посластицама попут шећерних лобања које су посебно популарне код деце, јарким бојама и јаким зачинима у зависности од тога у којој земљи славите. Многе од ове традиционалне хране за Дан мртвих праве и мексичке заједнице у местима попут Лос Анђелеса.
„Ова традиција је утемељена у веровању мексичких домородаца да је живот на земљи припрема за следећи свет и да је важно одржавати јаку везу са мртвима“, каже Агуирре.
'То није сахрана. Није морбидно и не ради се о томе да будете сабласни. Ради се о радости и боји, укусу и слављу, свим помешаним емоцијама ', награђивани кувар Јамес Беард-а Пати Јиницх каже ОпрахМаг.цом. „Веома је мексичка ствар имати истовремено тугу и изузетну радост.“
Без обзира да ли покушавате да испланирате сопствену аутентичну прославу Дана мртвих или се једноставно надате да ћете сазнати више о овом светом мексичком празнику, прочитајте како бисте истражили традиционалну храну која се једе и кулинарске обичаје који Диа де лос Муертос оживљавају.
Хлеб мртвих
Педро Мартин Гонзалез КастиљоГетти Имагес Најуниверзалнији предмет Дан мртвих је Пан де Муерто (или хлеб мртвих). Јиницх објашњава да се налази широм земље и да је последњих година његова популарност довела до тога да буде лакше доступан током јесени. Овај „спужвасти хлеб од јаја на бази квасца“ сада је доступан са Нутеллом и шлагом, мада Јиницх-ов омиљени рецепт садржи воду цветова наранџе.
„Некада сте то могли добити само недељу дана пре Дана мртвих, а затим током три дана прославе“, каже Јиницх, чија емисија Пати'с Мекицан Табле емитује се ове јесени. „Али људи га толико воле да га у последњих пет или шест година можете пронаћи од краја августа до септембра и октобра.“
Пан де Муерто се прави у кући и у пекарама широм земље, а сваки пекар му прилази на свој начин. Такође је познат као пан дулце или слатки хлеб.
Као што ћете видети, многи празнични оброци се увелико разликују у зависности од региона, али ово је једно од заиста обједињујућих јела и понуда Дана мртвих.
„Рекао бих да једна ствар која никад не недостаје јесте хлеб“, каже Јиницх.
Бундева у Тачи
ЛазартиванГетти Имагес Кандирана бундева је храна за Дан мртвих која се првенствено повезује са полуострвом Јукатан, али је популарна широм земље. Баш као и сам празник, тацха бундева има пред хиспанско, мајанско корење .
Цалабаза ен тацха се не разликује од америчких кандираних јам, прави се од комадића бундеве, цимета, шећера од трске пилонцилло и / или смеђег шећера. Често се служи са сладоледом или кремом, а за разлику од кандираног јам-а, пре свега је десертно јело .
Цалаварес
Гетти Имагес Првобитно ан приносећи богу подземља током мезоамеричких времена калаваре (или шећерне лобање) вековима су биле мексичка основна опрема. Израђени су од шећерне пасте и попут пан де муерто урезани су у јединствене облике и украшени смелим бојама.
Сенке су живахне како би се уклопиле у радосну природу празника, али нису одабране неозбиљно. Црвена стоји за крв , љубичаста за бол, и жута за невене или природу и наранџаста за сунце. Понекад је име преминулог чак и урезано на самој лобањи и стављено на њихов олтар за поклон као поклон.
Реч калаварес такође има још једно значење у контексту Дана мртвих. То је својеврсно име сатирична песма то може бити или о мртвима или о живима, али не штеди ни гризење сарказма.
Тамалес
НурПхотоГетти Имагес Направљени постављањем различитих пуњења у љуску кукуруза и њеним кухањем на пари, тамале су свеприсутно мексичко јело, али специфичности се могу веома разликовати у зависности од локације. Агуирре примећује да у Мичоакану људи једу уцхепос (кукурузни тамале) и корунде (троугласти тамале). У јужној држави Чиапас тамале су пуњене скакавцима, које се на безброј начина користе у мексичком кувању.
Јиницх каже да је током одрастања у Мексико Ситију око празника пре свега јела пилетину и салса верде тамале.
Уз атол од кукурузног пића (чега ћемо се ускоро дотаћи), тамале се редовно једу током дугих ноћи које долазе током прослава Диа де лос Муертос.
Кртица
Тони ХутцхингсГетти Имагес Овај тамни сос са дубоким укусом још је једна мексичка основна храна, али потиче из државе Оакаца, која је позната као 'Земља од седам кртица.' Конкретно, кртача је врста која се прави око празника. Његов интензиван укус потиче од сагоревања и црњења чилија и њиховог семена.
Као и свако празнично јело, свака породица има свој јединствени рецепт за кртице, а различито је уграђен у сваку прославу Дана мртвих.
Позоле
Тхе Васхингтон ПостГетти Имагес Ово слани паприкаш меша хомини и месо (често свињско месо), а зачињено је белим луком, кимом, зеленом или црвеном чили паприком исеченом на коцкице и разним другим зачинима. Иако се једе широм земље, његова популарност око Дана мртвих везана је за одређено место.
„Ако сте у Мексико Ситију, наћи ћете позол“, каже Јиницх.
Обично је врста која се једе на Дан мртвих екстра пикантна сорта, с обиљем црвених чилија који јој дају додатну топлину.
Атоле
Маркос Елиху Цастилло РамирезГетти Имагес Ово безалкохолно пиће на бази кукуруза обично се користи за залијевање пан де муертос. Направљен је од брашна маса харина и има корење датира још од Астека .
То је технички каша, али конзумира се као пиће и популарно је након вечере или са доручком, посебно током Дана мртвих.
А пошто је заслађен циметом, смеђим шећером, а понекад и чоколадом, чини га шампуррадом, савршен је напитак за зимске месеце који долазе.
После дугог дана једења и прославе лепоте живота и дирљивости смрти, топла чаша атола идеална је капица за ноћ.
Топла чоколада
пхитопардГетти Имагес Никад се нећете вратити традиционалном начину када попијете мексичку врућу чоколаду - то је кремастији, зачињенији сродник загревајућег зимског напитка који имамо у САД-у. Направљен од зачина попут цимета, мушкатног орашчића и кајенског бибера, има јединствени ударац и мање је отворено сладак.
Један од кључева за његово прављење је лагано и споро кухање, омогућавајући састојцима да се заиста помешају. Омиљено је уз пан де муерто и чини одлично пиће за закуцавање.
Царамел Флан
Јохн БлоцкГетти Имагес Флан је боравио у Централној и Латинској Америци преко 500 година , и то је један од најпопуларнијих десерта у Мексику током целе године, а посебно током празника. Једноставан, директан рецепт чини га омиљеним и домаћим куварима и ресторанима цомида цоррида, који служе брза, једноставна јела.
Јајаста крема се припрема, а затим прелива у обилну карамелу. Ако сте на великој прослави Дана мртвих, шансе су да можете пронаћи локалног уличног продавца који продаје флан.
Сопаипиллас
Још једна опција за десерт, сопаипиллас су пржено јело од теста , у истој породици као и беигнет. Преливи су једноставни састојци попут меда, цимета и чоколадног соса, који не надјачавају топли, жвакави хлеб.
Сопаипиллас постоје вековима, мада су вероватно пореклом из Новог Мексика . Ипак, сада су препознати као пециво прикладно за празник.
Милк Фудге
МигуелБадГетти Имагес Такође зван млечна шунка , Мексичка млечна каша је још једна слатка посластица служио на Дан мртвих. Типично садржи састојке као што су сецкани пекан и цимет кравље или козје млеко .
Иако углавном смеђкасте боје, млечна пахуљица може се правити у многим светлим сортама, што значи да поред украсне користи и укусну.
Тортиља чорба
Лев РобертсонГетти Имагес Ова зачињена супа, локално позната као Сопа Азтеца, савршена је за топло време како се време окреће. Постоје бесконачне варијације на њему, али његов укус обично долази од комбинације парадајза, томатилоса, чипотле и чиле паприке, кима и цилантра. Траке тортиље посуте одозго дају хрскави текстурни контраст богатој, глаткој супи.
Често се прави са месом, посебно са пилетином, али лако се може направити и вегетаријанско.
Пулкуе
Ари БесерГетти Имагес Овај класични напитак је направљен од агаве , тако да је повезан са текилом, али има свој профил укуса. Ова главна ритуала Дана мртвих је мало оштра, али може се мешати са воћем за пријатније искуство.
Како је пиће расло популарно, у Мексико Ситију су се појавиле пулкерије - трендовски барови који су се специјализовали за пиће. Али пулкуе је задржао свој историјски значај чак и док је ишао у главни ток. Понекад се назива и Пулкуе 'Нектар богова,' јер се каже да је то крв астечког бога Мајахуела.
Невен Текила
Холгер ЛеуеГетти Имагес Невени су синоним за Дан мртвих, а јарко жуто цвеће је често суши и користи за прављење напитака од текиле . Састојци се флаширају заједно и уливају, стварајући топлу, златну текилу која је понекад ароматизирана стварима попут цимета.
Често се каже да цвеће (и предмети који их користе) показују духовима пут до њиховог олтара кроз мирис невена.
Они који више воле свој алкохол помешан можете наћи различити коктели инспирисана или користи текила невена.
хорцхата
Цаван ИмагесГетти Имагес Једно од најпознатијих пића у Мексику је хорцхата , која се прави од натопљеног пиринча и заслађује циметом и шећером, обично се служи хладна. Иако је повезан са мексичком кухињом, хорцхата за коју знамо да је заправо само једно од многих сличних пића која се појавила на местима попут Порторика и Еквадора. Засновани су на пићу из северне Африке које датира из 2400. године п.н.е., а које су ширили Шпанци.
Хорцхатас такође може бити направљен од ликера попут рума или вискија за додатни ударац.
За више начина како да живиш свој најбољи живот, плус све ствари Опрах, пријавите се за наш билтен !