Национални дан кроасана: идеје за прославу и оригинални рецепт

Празници

Лиза воли опскурне празнике — посебно оне који славе храну и пиће.

30. јануар је Национални дан кроасана. Како ћете прославити?

махиар мотебассем преко Унспласх-а; Цанва

30. јануар је Национални дан кроасана—прославимо!

Да ли сте знали да је 30. јануар Национални дан кроасана? Ако размислите о томе, није ни чудо што ово аустријско пециво у облику полумесеца има свој празник. На крају крајева, кроасани некако успевају да буду прозрачни, мекани, богати и путерасти у исто време. Како се испоставило, то није лака равнотежа. Прављење кроасана је прилично укључено од већине пројеката печења.

Направио сам кроасане неколико пута, али нисам стручњак. Направити их код куће је изводљиво, али то је дефинитивно велики изазов за самоуког пекара попут мене. Срећом, волим изазов — мислим да је то природан део безвременске уметности печења.

Сваки пут када правим кроасане (чак и ако је резултат далеко од савршеног), осећам прави осећај достигнућа. Нешто у вези са заморним процесом ламинирања, хлађења, ваљања, обликовања и печења чини крајњи резултат још задовољавајућим. Ништа се не може поредити са свежим, топлим, љускавим, златним пецивима на којима сте провели сате радећи како коначно излазе из рерне.

У част славног кроасана, саставио сам све што вам је потребно да бисте максимално искористили његов национални празник — укључујући идеје за прославу, забавне чињенице, фотографије, рецепт и још много тога — у овом чланку.

Садржај

Како прославити Национални дан кроасана
Забавне чињенице о кроасанима
Видео: Како јести кроасан на прави начин
Како се каже 'кроасан' на различитим језицима
Рецепт за домаће кроасане и водич за фотографије

Како прославити Национални дан кроасана

Направите кроасане код куће користећи рецепт испод.
Идите у локалну пекару и купите кроасан (или три).
Проверите са локалним пекарама, кафићима и продавницама прехрамбених производа да ли нуде посебне производе или попусте за ту прилику.
Усликајте кроасан који сте направили или наручили и поставите га на друштвене мреже са хештегом #национални дан кроасана.
Уживајте у укусном кроасану са путером уз шољицу кафе, лате или капућино.
Тостирајте кроасан и обилно га премажите Нутеллом, мармеладом од поморанџе или кајсије или вашим омиљеним џемом од бобица.
Направите или наручите сендвич са кроасаном као хлебом. Кроасани добро иду уз печена јаја, парадајз, туњевину, сланину, па чак и салату од пилетине.

Мој муж је одлучио да позајми пар мојих кроасана да направи сендвиче - не кривим га.

Забавне чињенице о кроасанима

Кроасани су добили име по свом облику - реч кроасан на енглеском значи 'полмесец' (попут полумесеца).
Кроасани су настали у Аустрији (где су се звали 'Кипфел') 1683. године.
Традиционално, за доручак су се служили кроасани са франгипаном, чоколадним пуњењем или џемом и путером. Постали су основни доручак за понети у француским пекарама 1920-их, а до данас се обично повезују са Француском.
Чоколадни кроасани се називају 'паинс ау цхоцолат' и обично нису у облику полумесеца.
У кроасанима су пре свега уживали имућни јер су њихови састојци били прилично скупи.
У Француској се кроасани код куће често пуне џемом и желеом. У неким земљама (попут Италије), кроасани се продају у већ напуњеним пекарама. У Немачкој је Нутела најпопуларније пуњење.
Кроасани су уобичајени део многих континенталних доручка у Француској и другде.

Како јести кроасан на прави начин

Како се каже 'кроасан' на различитим језицима

Француски: Кроасан
малајски/индонежански: кроасан
Италијански: Цорнетто
арапски: Карвасун (كرواسون)
Немачки: Кроасан
енглески: Цроиссант
шпански: Цуерна
енглески: Кеуловасанг (кроасан)
Јапански: Куровассан
грчки: Кроуасан (Κρουασαν)
енглески: Кроисаин
Кинески: Ниујиао бао (кроасан)

Моја најновија серија домаћих кроасана испала је сјајна - љускави и веома путерасти!

Рецепт за домаћи кроасан

Печење кроасана код куће је изазован, али изводљив процес. Најбољи савет који вам могу дати је да тачно следите упутства. Немојте прескакати ниједан корак само зато што желите да вам пециво што пре изађу из рерне — добри кроасани се не могу журити!

Речник

Прво, хајде да пређемо на неколико важних француских израза за печење:

Темпера је основно тесто за пециво.
Беурраге је путер.
Патон је паковање теста које се формира комбиновањем детремпеа са беуррагеом. Патон се поново пресавија и размота укупно четири пута пре него што буде спреман за употребу за производњу.

Састојци

3 1/2 шоље вишенаменског брашна
5 кашика белог гранулираног шећера
1 пакет инстант сувог квасца или активног сувог квасца
1 шоља топле воде
1/2 шоље пуномасног млека
2 кашике сланог путера, растопљеног
7 унци сланог француског путера, собне температуре
Испирање јаја, за четкање (1 јаје помешано са 1 кашиком воде)

Белешка: Ја сам за свој рецепт користила слани путер, тако да тесто не солим додатно. Ако користите неслани путер, обавезно додајте со (1 кашичицу) пре мешања теста.

Упутства

Да бисте направили детремпе или тесто за пециво: У самостојећем миксеру са наставком на куку помешајте брашно, шећер, квасац, воду, млеко и отопљени путер. Умутите на мањој брзини да се меша.
Појачајте на већу брзину и мешајте око 5 минута.
Када се тесто формира, пребаците га у плех обложен пергаментом или плех за печење. Покријте тесто пешкиром и оставите да одстоји 1 сат.
Пребаците плех у фрижидер на 8 сати (ја сам то урадио преко ноћи).
Да направите бираж (путер): Лагано умотајте путер пластичном фолијом и притисните га оклагијом да се формира танак лист. Ставите танак лист путера на тепсију или плех и пребаците га у фрижидер да се охлади.
После 8 сати (или ујутру) охлађено тесто извуците на подлогу за печење или побрашњену подлогу. Развуците тесто у правоугаоник или квадрат.
Ставите охлађени беурраге у центар теста и преклопите га да направите патон (погледајте слику испод). Паковање путера/теста развуците оклагијом и ставите у фрижидер на 1 сат или више.
Охлађено тесто извадите из фрижидера и окрените га на подлогу за печење или побрашњену подлогу. Поново преклопите тесто и развуците га. Вратите га у фрижидер на још 1 сат.
Сада је време да обликујете кроасане. Охлађено тесто извадите из фрижидера и извуците на подлогу за печење или побрашњену подлогу. Прережите тесто на пола хоризонтално, а затим исеците троуглове (погледајте слику испод).
За обичне кроасане: Нежно умотајте кроасан прстима док не дођете до врха.
За пуњене кроасане: Пре ваљања на дно троугла ставите 1 кашичицу фила. Ролат према горе наведеним упутствима.
Ставите кроасане на плех обложен пергаментом и оставите да се дижу 1 сат или више.
Загрејте рерну на 375 ° Ф.
Кроасане премажите јајима и пеците 18 минута или док не порумене.
Уживајте у топлим домаћим кроасанима уз шољицу кафе или чаја.