Како направити традиционалну пољску ускршњу корпу

Празници

Један од најбољих начина да научите о људима и њиховој култури је учење о њиховој храни! Уживајте у овим модерним и традиционалним рецептима.

Наша ускршња корпа за 2012.

Да ли сте заинтересовани за ускршњу корпу са обртом? Нешто што је мање комерцијално, испуњено дубљим значењима, а такође је и укусно?

Испод је фотографија Ускршње корпе коју смо направили 2010. Сваки предмет у њој има посебно значење за Ускрс. Прављење ових корпи је једна од омиљених породичних традиција моје деце, и они јој се радују сваке године. Прочитајте више да бисте сазнали значење садржаја и научили како да направите сопствену традиционалну пољску ускршњу корпу са својом породицом. Слободно поделите традицију своје породице у одељку за коментаре испод!

Као детету, мој омиљени празник у години био је Васкрс, а најдражи део Васкрса када смо на Велику суботу узимали нашу корпу на благослов. Црква је била испуњена укусним мирисима, а мене је одушевила широка лепеза корпи, корица и садржаја. Они су се кретали од огромних корпи пуњених храном, украшених тракама, машнама и цвећем, до једноставне и елегантне векне раженог хлеба, нежно смештених у обичну белу тканину.

Прошло је много година пре него што сам открио да немају сви корпе попут наше. Још увек се сећам када сам први пут видео комерцијално произведену ускршњу корпу. Прво, био сам шокиран идејом да заправо купим унапред напуњену корпу. Тада сам био ужаснут садржајем. Стуффиес? Играчке? Слаткиши и чоколаде, али без хране? Какве је све од тога имало везе са Ускрсом?

Када сам добио своју децу, наставио сам да правим наше традиционалне пољске ускршње корпе, иако више нисам био католик и ионако нисам знао где да их однесем на благослов. Ускрс је сада омиљени празник и моје деце, а прављење наше корпе је врхунац наших прослава.

У наставку ћете научити о разним традиционалним предметима и неколико нетрадиционалних који се користе за прављење пољске ускршње корпе. Надам се да ћете и ви уживати у додавању ове дивне традиције у васкршње прославе ваше породице.

Прво — Корпа!

Почетак

Наравно, прва ствар која вам треба је корпа! Заборавите пластичне злочине јарких боја. За ово ће вам требати нешто много значајније!

Накупио сам разне корпе током година и открио сам да неке раде боље од других. Неких година смо имали само једну велику корпу, док смо других имали велику корпу, плус моје ћерке су свака направиле мању корпу. Корпа коју сада користимо је прилично велика са равним дном, плитким странама и високом ручком која не смета приликом сређивања садржаја.

Док се корпа напуни, биће прилично тешка, па потражите нешто што је јако. Широко, равно дно је такође згодно, што олакшава раширивање свега. И естетски је пријатан и олакшава спајање предмета понекад чудног облика. Корпа са широким дном са ниским странама је савршена.

За већу корпу, две ручке олакшавају ношење, али ако изаберете једну са једном ручком, уверите се да је прилично висока, тако да имате довољно простора да распоредите ствари испод ње. Овај тип такође омогућава окачење мале декорације преко садржаја. Ако ваша деца праве своје корпе, мала корпа са једном ручком добро функционише; мораћете само да прилагодите садржај тако да одговара.

По жељи дно корпе можете обложити украсном травом или нечим сличним, али бих препоручила и да дно обложите папирним убрусима. Неки од намирница су влажни, а то ће помоћи у заштити њих и ваше корпе.

Сада када имате своју корпу, чиме ћемо је напунити?

Ово је векна са 4 плетенице коју смо направили за нашу корпу за 2011.

Сада, храна!

Тхе Стафф оф Лифе

Срце корпе је векна хлеба. Ово симболизује Исуса, који је 'Хлеб живота'. То може бити традиционална бабка, векна раженог хлеба или нешто што сами испечете. Волим да правим сопствени хлеб од млека и јаја, сличан хали, са мало шафрана за боју.

Када сами печете хлеб, можете га поставити у било ком облику који желите. Након првог дизања, тесто можете поделити на 3 или 4 дела, развући их у траке, а затим их исплести. Пеците хлеб у тепсији и имаћете отвор за постављање другог предмета из корпе. Направите мале лепиње које ће стати у мање дечије корпе.

Овде је корак по корак чланак о хлебу који смо испекли за нашу корпу за 2012.

Основни рецепт за хлеб

Ово је основни рецепт са 2 хлеба. Слободно га удвостручите или утростручите, ако желите. Наше модификације за наш ускршњи хлеб налазе се на дну упутстава.

Састојци

• 1–2 кашике квасца (по могућности активни суви квасац старог стила - не ствари које се брзо дижу)
• 1-4 кашике заслађивача
• 1/4 шоље путера или уља (опционо)
• 2 1/4–2 3/4 шоље топле течности
• 2 кашичице соли
• 6-8 шољица (пуна пшеница или мешавина)

Упутства

1. Растворите квасац у топлој течности (вода, млеко, чорба, кромпир вода или течност од прављења јогурта) са 1 кашичицом заслађивача (мед, шећер или меласа) у великој посуди за мешање.
2. После 5-10 минута додајте преостали заслађивач, со, путер и 3 шоље брашна.
3. Мутите миксером на средњој брзини 2 минута, или 200 потеза дрвеном кашиком
4. Додајте још 1 шољу брашна и кратко умутите.
5. Додајте преостало брашно док не добијете меко тесто.
6. Окрените тесто на лагано побрашњену површину и месите док не постане еластично и глатко.
7. Ставите тесто у науљену посуду. Окрените да науљите све стране, лагано поклопите и ставите на топло место да се диже док се не удвостручи.
8. Тесто избушите и кратко премесите. Обликујте векне и ставите у науљене тепсије. Лагано покријте и оставите да се диже док тесто не дође до врха калупа за хлеб.
9. Пеците у рерни загрејаној на 350Ф (325Ф ако користите стаклене тепсије), у средњој решетки, око 35 минута.
10. Охладите на решеткама.
11. Наша варијација:
12. За заслађивач смо користили обични гранулирани шећер. За течност смо користили 1 шољу топле воде да бисмо ставили квасац у посуду нашег миксера (имам КитцхенАиде са куком за тесто). У малој посуди користио сам 1 кашику топле воде да намочим нити шафрана. Док су они радили своје, ја сам скухао 1 шољу млека и истопио 1/4 шоље путера у то. Додата су и два јаја (еквивалент око 1/2 шоље течности).
13. Уместо да обликујете тесто у векне и користите тепсије, можете га поделити и направити округле хлебове или исплести траке заједно за отмену векну и испећи је на плеху или камену за пицу. Овај рецепт је такође одличан за прављење лепиња.

Прављење красзанки

Сада, јаја!

Шта би била ускршња корпа без јаја?

Јаја, јаја и још јаја! Обично правимо много више јаја него што ће стати у наше корпе! Јаја симболизују Христово васкрсење и нови живот.

Обично, када људи помисле на традиционална ускршња јаја, обично помисле на украјинска јаја отпорна на восак. Овај метод умирања јаја је заправо традиционалан у већини источноевропских земаља укључујући, наравно, Пољску.

Јаја отпорна на восак захтевају избор боја, пчелињи восак, посебну оловку и свећу. Можете да офарбате надувана јаја, али она имају тенденцију да лебде и, након што их коначно натерате да потоне и буду правилно обојена, треба да се исцеди боја из њих. Може бити неуредно! Уместо тога, можете фарбати сирова јаја. Унутрашњост се на крају потпуно осуши - под претпоставком да прво нису сломљене! Ова јаја су искључиво декоративна. Није добра идеја користити ове боје на тврдо куваним јајима јер боја може да се упије, а није баш јестива.

Обично правимо неколико различитих врста јаја. Једна врста се зове красзанки. У месецима који претходе Ускрсу, почињемо да чувамо љуске жутог лука за ово. Једноставно скувајте јаја са љуском лука у води, заједно са кашиком сирћета, док не добију нијансу коју желите. За различите боје, такође можете да фарбате јаја тако што ћете их кувати са љуском црвеног лука, листовима црвеног купуса, зачинима попут млевеног кима или куркуме, паприке или сока од цвекле. Само додајте предмете у воду са јајима и кашиком сирћета и кувајте их најмање 15 минута, или колико год дуго желите да добијете дубину боје коју желите.

Када су јаја обојена, можете се окушати у прављењу драпанки. Направљени су гребањем дизајна у љуске јајета оштрим алатом.

Традиција каже да се на Ускрс не ради непотребно, па се у корпу већ ољуштена стављају јаја. За њих смо почели да правимо јаја обојена чајем. Волим да користим методу под називом 'Змајева јаја', коју сам пронашла док сам тражила рецепте за кинеску Нову годину. Предиван су додатак корпи!

Рецепт за змајева јаја

Кувајте јаја око 15 минута. Оставите да се довољно охлади за руковање.

Користите полеђину кашике да разбијете шкољке свуда.

Вратите јаја у свежу воду и додајте:

Састојци

• 3 кашике црног чаја
• 1 кашика кинеског праха од пет зачина
• 1/2 Ц сојине врбе
• 1 кашичица шећера

Цоок Тиме

Укупно време: до 3 сата

Упутства

1. Јаја кувајте још 3 сата, по потреби доливајући још воде.
2. Након што се јаја обојена у чај охладе, пажљиво уклоните љуске како бисте открили прелепе шаре.

Месо

Постоји неколико врста меса које можете додати у вашу ускршњу корпу.

• кобасица (киелбаса): Ово симболизује Божју наклоност и великодушност. Прстен кобасице се може користити за уоквиривање округле векне хлеба (након што је поделите на запечаћеном чвору), или једноставно ушушкан где год можете да нађете простор! Изаберите тип са јестивим кућиштем.

• Шунка: Симбол велике радости и обиља! Волим да користим малу шунку за вечеру, увучену на украсни тањир или малу чинију, и у њу гурнем целе каранфиле у облику крста.

• Димљена сланина (слонина): Још један симбол Божије великодушности и милости. То заправо није нешто што обично стављамо у корпу, иако смо годину дана укључили пршуту, умотану да направимо украсне розете.

Други традиционални предмети

Неки други традиционални артикли које можете укључити у своју корпу укључују:

• Путер (путер): Ово симболизује Христово подсећање на добру вољу коју треба да имамо према свему. Традиционално се путер обликује у јагњетину, али обично у мању чинију стављамо умућен путер, понекад са додатком белог лука или зачинског биља. Затим поново користим целе каранфиле, гурајући их у путер у облику крста.
• Хрен (хрен): Овај горак корен јаког укуса подсећа нас на муке Христове. Често се прави намаз заслађен соком од цвекле, а слатки сок подсећа на радост васкрсења после бола Христовог распећа. Док смо одрастали, имали смо свој хрен, који би тек почео да расте у земљи која се отапала, тако да бисмо укључили само неколико комада. Сада, ако не могу да нађем корен у продавници, убацим мало купљене пасте од рена у малу чинију.
• сол (сол): То је есенцијални минерал без којег не можемо да живимо, који симболизује просперитет и правду, и подсећа нас да треба да будемо 'сол земље'. Ставио сам мало соли у малу чинију да угурам у нашу корпу.
• Сир (да буде): Током година смо укључили велики број различитих сирева у нашу корпу, који служе као симбол умерености. Мали точак брија је прилично леп. Такође смо купили куглице од сира са зачинским биљем у различитим укусима.

(Фотографија састојака за наше корпе из 2012, укључујући додатну коју смо направили за пријатеља, као и разне посуде, чиније итд. које користимо да их држимо.)

Неке непрехрамбене традиције

Није све што иде у корпу храна...

• Свећу: Ово може бити обичан, бели конус и симболизује Христа као Светлост света.
• Траке и зеленило: Они представљају нови живот и пролеће - вежите неколико шарених трака на ручке корпе или затакните гранчице зеленила около.
• вино: Вино је одувек играло велику улогу у библијском животу (углавном зато што вода често није била безбедна за пиће, али нећемо ићи тамо...), тако да је прикладно да укључите и малу флашу ако имате собу.
• Прекривач од платна: Када је корпа састављена, прекрива се фином тканином, обично извезеном. Имам малу колекцију старинског везеног платна које волим да користим за ову сврху. За мање корпе, мали хеклани салвет или везена салвета такође добро раде.

Нетрадиционални предмети

Наравно, једна од радости традиције је да их направите својим!

Уз наше ускршње корпе, ми заиста укључујемо неколико чоколадних јаја и чудне ускршње зечиће. Прошле године смо укључили и пуњене маслине и маслиново уље. Маслине и маслиново уље били су основна храна за време Исуса, а дрво маслине симболизује мудрост, мир, наду, светлост, плодност, здравље, богатство и равнотежу.

Слободно убаците и неке нове и значајне артикле у своју корпу.

Ускршњи доручак

Све састављање

Састављање наших корпи је увек био процес који смо распоредили на неколико дана. На Велики четвртак се фарбају јаја и пеку хлеб, а јела се припремају унапред. Корпе се склапају у суботу ујутру. Прво, највећи комад — обично хлеб — ставља се у припремљену корпу. Месо је обично следеће по величини, а понекад га треба ставити у чиније или на тањире, тако да иду заједно са сиром. Сићушне чиније соли и путера се стављају унутра, затим се сва јаја и мањи предмети гомилају. Декоративни елементи се додају последњи, а затим се цела ствар прекрива.

Кошеви би се узимали на благослов у суботу, тада је била утакмица чекања! Храна коју је требало расхладити би била спремљена, а иначе је све остала у корпи. Какво дивно ишчекивање, док смо чекали до Ускршње недеље ујутро да поједемо садржај. Обично нисмо јели пре одласка на Ускршњу мису, а садржај корпе би био укључен у нашу ускршњу гозбу после цркве. Пошто је храна била благословена, подсетили смо се да се прекрстимо пре него што је поједемо, а сваки отпад би био спаљен, а не бачен.

Данас садржај наше корпе чини наш ускршњи јутарњи доручак и обично има довољно да нас нахрани барем неколико дана!

Надам се да ћете уживати у додавању ове дивне традиције вашим ускршњим прославама.

Шта мислиш?

Значајан поклон

Поделите радост Васкрса!

Једна од ствари у којима уживамо је прављење мањих корпи за поклоне пријатељима. Помислите на било кога кога познајете ко би могао да буде болестан и који би могао да се развесели, некога коме би можда мало недостајало средстава и могао би да користи корпу здраве, здраве хране, некога ко је сам за празнике, итд.

Ово је дивна посластица—посебно за оне који су можда заглавили да једу болничку храну!

Благослов корпи

У 2012. смо смислили где да одемо да нашу корпу благословимо локално — први пут откако смо се преселили у Едмонтон. Ова фотографија је снимљена непосредно пре церемоније благослова, а такође и непосредно пре последњег налета људи који су ушли у последњем тренутку да додају своје корпе. Само доле је била просторија за стајање (свечаност је одржана у подруму цркве) и пуна људи свих узраста. Било је толико деце! Било је сјајно! Свештеник је такође био веома темељан у погледу тога да сви тамо и све корпе буду добро пошкропљене светом водицом. Како смо одлазили, све више људи је почело да се пријављује за следећу церемонију благослова. Питам се колико их обично имају?

2013

Наша ускршња корпа за 2013. Ове године смо направили и неколико екстра малих корпи за поклоне пријатељима.

Наш ускршњи јутарњи ручак за 2013. – уживање у благодатима

Наш ускршњи јутарњи ручак је увек врхунац наших прослава. На слици је ручак направљен само од садржаја наше корпе.

• хлеб: Обликовано од пет плетених трака теста, било је лако раставити на комаде којима се може управљати, уместо да се сече.
• Кобасица и шунка: Ово су укусни основни састојци.
• Ружичаста кисела препелица јаја: Направљени су по рецепту за ружичаста кисела јаја који смо испробали прошле године. Препелица јаја се теже гуле и имају другачију текстуру, али су леп, смели додатак.
• маслине: Имали смо маслине пуњене белим луком, плави сир и ново ове године лосос.
• Бри: То је вишегодишњи фаворит.
• Јаја: Наши уобичајени типови, плус нови експеримент; кремом за бријање обојена јаја.
• Марципан јагњетина и ружа: Традиционално, путер се обликује у јагњетину, али ове године сам купио марципан, који је моја старија ћерка обликовала у ово дивно јагње, као и руже.
• Со: Ове године сам пронашао со од црвеног вина и со од црног пепела. Црна со има много јачи 'слан' укус!
• Маслац: Помешан је са белим луком и першуном и преливен каранфилићем.
• Медаљони од козјег сира: Нови и веома успешан експеримент, ови медаљони су сачувани у маслиновом уљу, биљу и зачинима. Делициоус!
• Сенф са хреном: Горушица је нова за нас, али смо сматрали да је прикладна с обзиром на то како је Исус користио зрно горушице као метафору за веру.
• Цвекла са хреном: Ово се може користити уместо уобичајеног црзана, што је паста од рена са соком од цвекле, или користити само пасту од рена.
• Маслиново уље натопљено рузмарином и Сирће са смоквама: Умочили смо хлеб у ово и укус је био невероватан! Смоквино сирће је било много укусније од балзамико сирћета које се обично користи за умакање.

Све је било невероватно укусно!

Благослов кошева 2013—Свијећонка

Драго ми је што смо отишли ​​јако рано да донесемо нашу корпу на благослов! Црква у коју смо ишли је била предвиђена да благосиља корпе од поднева до 15 часова. Снимио сам ову фотографију пре него што је дошло до превелике гужве, тако да оно што видите на овој фотографији је отприлике пола до две трећине онога колико их је било након што је последња навала људи ушла са својим корпама. На столовима је било и неколико празних корпи у које су људи могли да оставе донације.

Имали смо најсрећнијег свештеника који је икада дао благослов! Просторија је била испуњена само за стајање са многим младим породицама и њиховом децом – били су заступљени свих узраста и националности. На крају, када би свештеник са својим помоћником шетао около, пошкропивши све корпе и људе који су стајали около, застајао би да разговара са децом, питао их које су корпе њихове и давао им комплименте, као и збијајући шале да цела соба се смејала.

Када се благослов завршио, настала је велика навала људи који су зграбили своје корпе и кренули напоље, иако су се многи мотали около да поздраве и друже се са вољенима испред собе или свратили до киоска да купе неке ствари. Пре него што је сто био очишћен од корпи, више људи се већ пријавило да их замени. Чак је и излазак из цркве био изазов, јер су паркинг и околне улице били испуњени аутомобилима док је све више људи стизало ка цркви, носећи лепо украшене и покривене корпе.

Јасно је да је ово породична традиција коју многи воле!

• хлеб: Ове године нисмо успели да сами испечемо хлеб, па смо купили векну асиаго бибера.
• Кобасица: Ово је намотај белог лука пресечен на пола за простор.
• Шунка: Једноставна шунка за вечеру, украшена крстом направљеним од целих каранфилића.
• Руже од шунке
• Коза из Провансе: обликоване у куглице и мариниране у маслиновом уљу и зачинском биљу натопљеном тартуфима.
• сир: Цхампфлеури, Агропур Сигнатуре, канадски сир.
• маслине: Три врсте пуњених маслина ове године; плави сир, бели лук и туњевина.
• Со: Со британског сивог мора и црвене хавајске морске соли.
• рен: Мешавина сенфа и рена.
• Маслац: Маслац од жалфије од белог лука, украшен крстом у целим каранфилићима.
• Јаја: Боја за чај, красанки и кисела репа.
• Маслиново уље: тартуф инфусед
• сирће: балзамични мед од цветова наранџе
• марсизпан: јагњетину и руже

Наша корпа и благослов за 2014

Фотографија наше корпе, непосредно пре него што смо је однели на благослов. Након што је фотографија снимљена, додали смо шаку ситних чоколадних јаја обложених слаткишима.

1 / 7

Ускршње јутро—Наш традиционални доручак, користећи садржај наше корпе.

1 / 9

Ускрс 2015. – Екстра-посебно време!

У 2015. години, моја млађа ћерка и ја смо успели да се одвеземо до Манитобе и проведемо време са својом породицом. Остали смо код мог оца и, иако првобитно није било планирано, у последњем тренутку смо саставили ускршњу корпу.

Однели смо нашу корпу на благослов у једну од две цркве у које је моја породица редовно носила наше корпе; онај у мом родном граду је тако мали, да се више не користи, па смо углавном ишли у цркву Светог Михаела у Гимлију у Манитоби.

Посетили смо моју сестру током овог путовања на дан када је изненада почео да пада снег! Имала је хрена у башти, па су се скупили у зимницу, чачкали по снегу док нису нашли рен, и ископали довољно за неколико корпи.

Било је тамо заиста огромних комада!

Одлазак у цркву моје младости не само да ми је вратио многе успомене, као и део мог детињства који сам могао да поделим са својом ћерком, већ ми је дао прилику да се сретнем са људима које нисам видео много година.

На Ускршње јутро, са породицом која нам је долазила у посету, имали смо диван доручак заједно у потпуности из корпе.

Било је дивно што сам поново могао да поделим ово посебно време са својом породицом.

Свеж корен рена из баште моје сестре, изгледа као нога неке колосалне птице! Цеолокант је био наш специјални путник за ово путовање.

1 / 4

Питања и одговори

питање: Зашто не укључите јагњад са путером у своју традиционалну пољску ускршњу корпу?

Одговор: Моја породица никада није радила јагњад на путеру; уместо тога, ставили смо путер у чинију и означили га крстом користећи каранфилић, као што описујем у одељку „Друге традиционалне намирнице“.